糖醋豬頸肉

一般大家都喜歡用裡脊肉做糖醋里脊，但我喜歡吃豬頸肉，夠爽口。糖醋肉是每個帶孩子的家長必點的菜品，尤其是在炎熱的夏天一道糖醋肉或排骨，酸酸甜甜，外酥裡嫩，挑嘴的小孩子都喜歡吃。

用料  

糖醋豬頸肉的做法  

1. 把豬頸肉洗淨後先切厚片，再切成條狀。加普通白瓷勺，一勺料酒、適量的鹽、白胡椒粉、一個雞蛋拌勻醃製20分鐘，這個過程可以給肉去腥調味。

2. 用玉米澱粉2勺➕麵粉6勺➕適量水稀釋成粉漿裹在肉表面，但是麵糊的比例不可以太稀或太稠，都會影響口感（注意這裡一定要加玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的口感會更脆）

3. 鍋裡倒油燒至六成熱後轉小火（用木或鐵筷子試，冒小氣泡即可），加入裹上粉漿的肉條開炸，炸到肉條飄起來，顏色變微黃即可撈出。復炸：把油開大火燒熱至七成熱（差不多3～5分鐘），把肉條再次倒入鍋裡復炸，大概40秒左右，炸到表皮金黃即可。
   

4. 調汁：普通白瓷勺，2勺澱粉➕10勺水➕3勺番茄沙司➕2勺醬油➕4勺醋➕5勺糖（愛吃甜口就多放糖，愛吃酸多放醋，）攪勻，調個底汁。

5. 鍋裡放一些油，倒入調好的底汁，中小火慢慢熬濃稠，關火，倒入已炸好的肉條，用鏟子翻炒均勻，給每根肉條都裹上醬即可。

6. 最後再灑一點白芝麻，裝盤出鍋嘍！外酥裡嫩！非常開胃。

小貼士

大家可以用豬裡脊肉，也可以用排骨做。
做美食沒有規定千遍一律的，可以自由發揮。