蜜汁豬頸肉

來一道口感香肉又嫩卻不膩的烤箱菜，大人小孩都喜歡的烤豬頸肉。如果不想吃豬頸肉的，那麼把豬頸肉換成瘦點的五花肉，就是烤叉燒肉了。

用料  

蜜汁豬頸肉的做法  

1. 首先製作烤肉醬，將所有的烤肉醬配料倒入碗中，腐乳捏碎混合攪拌均勻就成烤肉醬了。豬頸肉洗乾淨擦乾水，裝入密封盒裡，倒入烤肉醬，將肉與醬充分拌均勻，放入冰箱冷藏層醃1一2天。中途可以翻轉下肉，讓肉醃得更均勻。

2. 將醃製好的肉放入烤盤中(醃肉的蒜蓉去除乾淨，要不在烤時蒜容易烤糊)，最好是用烤架。放入預熱好的烤箱中層200度烤。大概烤35-40分鐘。我用60L烤箱，先200度火烤20分鐘再調185度火烤15-20分鐘，請根據自己的烤箱大小酌情處理火候。(30L的開始可以調至到220度)。

3. 將麥牙糖和水混合均勻，豬頸肉烤的過程中，從烤箱裡取出2-3次，用毛刷將麥牙糖水刷在表面，然後重放回烤箱。如果是放烤盤裡的，烤25分鐘左右就要翻過來烤。  (我有時候懶，就把刷表面那步驟給省去，刷表面只是為了肉會更有蜜汁的光澤，而豬頸肉在烤過程中會出很多油，所以不刷面光澤度也差不多。有時偷懶圖方便就不刷了)。

4. 烤好的豬頸肉取出，等到溫度可以觸控的程度，就切薄片食用了，自己家裡吃，也懶得擺盤了。

小貼士

烤箱不同，或肉的厚度和大小不同，如果時間到感覺肉沒熟透，那麼就要加烤10分鐘，但這時間和火候都夠熟透的了。同樣肉小容易烤熟，那麼就提前出爐了。。一大勺相當於30克左右，五香粉差不多1克。因為烤醬中的各種配料都帶鹹味，所以這道菜不需要放鹽，烤好後味道也是剛剛好的。