簡單-家燒小龍蝦（附處理龍蝦流程）

簡單幾步就能做出口感綿密鮮甜的小龍蝦！

用料  

簡單-家燒小龍蝦（附處理龍蝦流程）的做法  

1. 買來小龍蝦清水沖洗幾遍後開始處理——先用刷子刷乾淨再做手抓住大鉗子和頭部，右手抓緊所有小腳用力往下一拉！這樣蝦的腹部連同小腳和鰓就全部拿掉了！ 接下來把尾部中間的尾巴轉一下直接扯下來就會把泥腸一起拉出來！最後頭部剪開的小洞 用剪子尖把黑色的胃挑出來。（注意不要太往裡，會把黃也帶出來的！）

2. 處理好的龍蝦放鹽水裡泡個10分鐘，瀝乾備用！

3. 此時準備配料，把生抽 老抽 黃豆醬 海鮮醬 調在一起備用。大蒜切末，其它切成絲或片備用。

4. 起鍋-熱鍋冷油放入一些蔥姜爆香倒入小龍蝦翻炒，待小龍蝦全身變紅後撒入點料酒立即蓋蓋燜10秒鐘後盛出備用。（始終大火）

5. 重新起油鍋倒入一大半蒜末 和全部的姜、小米辣煸香，然後倒入之前混合的集幾種調料繼續煸炒幾下倒入一罐啤酒和一勺糖燒開。

6. 水開後把小龍蝦鍋內，看水位和小龍蝦持平，不夠可以加點開水。水開蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。

7. 時間到了開蓋倒入剩下的蒜末，雞精和洋蔥、青椒大火煮1分半鐘。時間到了開蓋撒入胡椒粉 蔥花出鍋轉盤。

小貼士

煮龍小蝦時全程開水，不用加鹽！