【番茄鷹嘴豆】營養低脂、酸甜開胃

鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為“豆中之王”。它不僅是健身和減肥的好幫手，而且是非常非常健康養生的食物

100 克煮熟鷹嘴豆的膳食纖維含量為 4.3 克，屬於高膳食纖維食物。GI 值（血糖生成指數）也只有 42 左右，屬於低升糖指數食物，對於糖尿病患者或者需要控制血糖的人也是很友好的

用料  

【番茄鷹嘴豆】營養低脂、酸甜開胃的做法  

1. 鷹嘴豆加足量水泡發8小時以上
   要多加點水，鷹嘴豆很吸水
   泡發完清水清洗乾淨
   鍋中加入稍多點的水大火燒開，放入鷹嘴豆和兩勺鹽（有說放點小蘇打容易煮軟，下次可以試試）
   小火煮25-30分鐘

2. 西紅柿洗淨去皮切丁
   去皮可以用小刀在西紅柿底部劃個十字在沸水裡焯一下，剝掉西紅柿皮
   我比較懶，直接用水果刀削蘋果法給西紅柿削皮，會削掉一些肉哈，不過比較省時

3. 將切好的西紅柿丁倒入煮軟的鷹嘴豆中
   大火燒開
   小火煮一小時左右，要隨時注意觀察別把湯煮幹了
   煮到西紅柿都煮爛煮出汁水來，就差不多了，喜歡稠一點的可以勾點芡
   最後根據口味加入糖、鹽、黑胡椒調味即可

4. 煮完一小時就變成這樣啦

小貼士

鷹嘴豆泡發要多放點水