醒胃的酸甜咕嚕肉

家裡小孩不喜歡吃肥肉，也不喜歡吃太嗆的酸甜味，自己調的蔬菜酸甜汁，特別的炸醬，不用麵包糠，不用先粘什麼，後粘什麼，方便！

用料  

醒胃的酸甜咕嚕肉的做法  

1. 把所有蔬菜清洗乾淨，備用；

2. 蔬菜放鍋中，加入5碗清水；

3. 熬到剩下3碗水，去渣留汁；

4. 蔬菜汁依次加入白醋-番茄醬-喼汁-白糖，攪拌均勻，備用；

5. 這是調好的酸甜汁，酸中帶甜的複合味，味道很平和，不會有沖鼻的酸味！

6. 100g生粉+100g低筋麵粉+4個蛋清，充分混合到無顆粒的流動狀態，把醃製好的梅柳肉捲成球形，粘上炸醬；

7. 油溫150攝氏度，下鍋炸，小火；

8. 炸到微微黃色就全部撈起，開猛火，下鍋翻炸，炸到金黃色就撈起；

9. 重新起鍋，熱鍋冷油，加入西汁加熱，再加入三色椒和菠蘿塊翻炒均勻，加入生粉水勾芡，最後加入炸好的梅柳肉翻炒均勻，最後加尾油，出鍋，上碟！