基礎平頂吐司

這是我日常做得最多的一種吐司 直接法 不用提前做種 它很方便也是我比較喜歡的口感 帶一點點鹹口的感覺  含水量有一點點高 手揉的話會費勁一點 但是不用擔心 辛苦揉麵你終會得到一個柔軟的吐司 下面就分享給大家！450g吐司模具一盒量！

用料  

基礎平頂吐司的做法  

1. 除黃油外 其它乾性材料分別放入攪拌盆中 混合均勻 加入水和鮮奶油 不要怕 忍住不要亂加乾粉進去 我們開始揉麵使其產生一定筋性.

2. 機揉省略這個圖片 手揉的話就這樣摺疊摔打式揉麵 過不了多久就會出一張厚膜 這時我們加入軟化後的黃油 再次進行揉麵……

3. 能拉出一張比較均勻的膜就行了 不用跟保鮮膜一樣那麼透亮！機器揉的話把出面溫度控制在25-27°

4. 把麵糰整圓放入盆中密封好 進行第一次發酵 發酵溫度30°發酵時間60分鐘 時間只是個參考 具體看自己的發酵情況 通常都是2倍大

5. 一發完成了 我們要對它進行排氣翻面然後摺疊放入盆裡鬆弛發酵30分鐘 發酵溫度30°（就像疊被子一樣）

6. 30分鐘後取出麵糰排氣 分割成3個均勻的麵糰……

7. 分別把他們滾圓依次放入發酵盤裡蓋上保鮮膜繼續讓它鬆弛15-20分鐘……

8. 取小麵糰先輕拍排氣再用擀麵棍擀開成寬的長條形 左右往中間對摺按平整後 再從上到下捲起來 就可以放入吐司盒裡最後發酵了……

9. 最後發酵溫度35-38°溼度75% 時間50-60分鐘 8分滿的時候我們就可以蓋上吐司蓋子放入烤箱進行烘烤了 烤箱溫度上下200°  25分鐘。

10. 每個烤箱的溫度都不太一樣 你可以根據自己的烤箱溫度進行稍微調整 但是基數不要偏差太大就好 烤完取出模具震出熱氣後 再取出吐司進行放涼就可以享用了！

11. 剛出爐滴拉出來看看吧！

小貼士

1.水量稍大新手的話要做好心理準備。
2.5g鹽可以只放3g
3. 最後發酵時間只是個參考 請觀察自己的麵糰是否到達模具八分滿 ……
4.吃不完的麵包密封好放冷凍 冷凍 解冰以後口感同樣保持柔軟度。