咖哩奶嫩牛

入口如此嫩滑的牛肉，在嘴裡咀嚼的一霎那，奶香、咖哩香，再配上微辣的口味，呵呵😊

用料  

咖哩奶嫩牛的做法  

1. 我用的是肋眼牛肉，切成半公分的肉片，按順序加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、生粉，而後抓勻，最後加入食用油抓勻，醃10分鐘，這就是所謂的“封油”，封油一定要在抓完生粉後再加油抓勻，這樣才能讓牛肉片更加嫩滑；

2. 炒制全程都要中小火(如左側圖)，鍋中不用放油，開火的同時就可以直接放入牛肉開始炒了；

3. 當牛肉全部變色後(圖左)，加入適量的牛奶(圖中)，使牛肉掛漿(圖右)；

4. 而後放入適量的咖哩塊和小米椒，一直翻炒，使咖哩塊完全溶解；

5. 最後擠一點點檸檬汁，翻兩下就能出鍋了。

小貼士

檸檬汁可以調解油膩，還有封油的步驟一定要做好，否則肉會吃起來很柴，我比較注重口感所以選擇用肥瘦均勻的肋眼牛肉。