無論你嘗試過多少傳統的法式馬卡龍,還是奶油糖霜的cupcake,但是都無法取代布朗尼在我們心目中的地位。雖然布朗尼不需要任何烘焙的技巧,只需要一個大碗和一把攪拌刮,就連一個5歲的孩子都會做,但卻滿足了我們對香濃巧克力的熱愛!!
對於這款意式咖啡芝士布朗尼,確實無法抵擋,因為它的豐富層次感,深深抓住了我們的味蕾!!一層意式咖啡芝士蛋糕,一層甜蜜濃郁的酸奶有糖霜,小口小口的品嚐!!!
用料
(布朗尼層) | |
低筋麵粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
鹽 | 一小撮 |
無鹽黃油 | 65克 |
黑巧克力(切成粗粒) | 110克 |
細砂糖 | 60克 |
雞蛋 | 2個 |
香草精 | 2克 |
意式芝士蛋糕層 | |
即溶意式咖啡粉 | 3.5克 |
熱開水 | 15ml |
奶油芝士 | 225克 |
細砂糖 | 130克 |
香草精 | 2克 |
雞蛋 | 2個 |
酸奶油 | 50克 |
低筋麵粉 | 8克 |
酸奶油糖霜層 | |
酸奶油 | 225克 |
糖粉 | 30克 |
意式咖啡芝士布朗尼的做法
(布朗尼層)
烤箱預熱170°C,準備一個8*8英寸的烤盤,然後鋪上鋁箔紙備用;拿一個小碗,把麵粉、泡打粉和鹽倒入碗裡混合均勻,放在一旁備用;
把切成小塊的黑巧克力和黃油,放入大碗裡,隔水加熱並不斷攪拌(水溫不要太高),直到黃油與巧克力完全溶化。
在巧克力糊中加入細砂糖攪拌均勻,然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻;
篩入麵粉,用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和巧克力黃油糊完全混合,成為布朗尼麵糊;
把做好的布朗尼麵糊倒入準備好的烤盤中,抹平。
(芝士蛋糕層)
咖啡粉加入熱水中攪拌至完全融化;在一碗中加入奶油芝士和糖,用打蛋器中速打發至芝士糊光滑、柔軟;
分次加入雞蛋,繼續打發,直到混合均勻,成為濃滑的芝士糊,然後加入香草精攪拌均勻即可;
往芝士糊中加入咖啡液,攪拌均勻後,加入酸奶油繼續攪拌,最後加入麵粉攪拌均勻成為意式咖啡芝士蛋糕糊;
把麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,抹平;
放入預熱的烤箱中,170度上下火烤30-35分鐘,直到麵糊完全定型後取出;放涼至室溫後,蓋好放入冰箱中冷藏2小時以上。
(酸奶油糖霜)
酸奶油隔水慢慢融化後,加入糖粉用打蛋器攪拌均勻,直到變得膨鬆輕盈的奶油霜狀。倒入布朗尼芝士蛋糕表面,抹平後,繼續冷藏1小時以上即可。
小貼士
看起來步驟挺多的,但一點都不復雜,攪拌攪拌再攪拌!!!一層一層的加入!!一款集齊了咖啡、芝士和巧克力三重誘惑的布朗尼,有誰能抵擋呢??