黃桃杏仁塔

我是特別喜歡黃桃的，眼見著黃桃就要下市了，今年還沒做過有關於黃桃的甜品還是蠻遺憾的，趕緊去買幾個好吃的黃桃烤成黃桃杏仁塔。話說烤這個塔還有點小曲折，就是我在熬製黃桃片的時候，連續削了幾個黃桃的皮發現裡面都紅彤彤的熟透了，趕緊出門又去買了好幾個黃桃。這個黃桃杏仁塔的味道比較甜，但是塔類派類這種甜品都是比較甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，並且吃的時候搭配黑咖啡或者紅茶會更好呢。這款黃桃杏仁塔的塔皮還有餡中都含有不少的杏仁粉，所以杏仁的味道真的特別的濃郁。我覺得喜愛杏仁和黃桃的人一定不能錯過這款黃桃杏仁塔
以下配方可製作一個直徑為17cm的圓形深塔盤加一個18cm*10cm的長方形深塔盤或者可以製作一個直徑24cm的普通圓形塔盤的塔

用料  

黃桃杏仁塔的做法  

1. 先來煮黃桃,黃桃洗淨後削皮,去核後切成薄片

2. 鍋中放黃桃片、冰糖還有香草豆莢（香草籽和皮分開）還有適量的水

3. 大火煮沸後轉中火，煮15分鐘左右

4. 煮好的黃桃要完全涼涼再使用

5. 也可放入冰箱中冷藏，隨用隨取

6. 現在來製作塔皮，黃油要完全室溫軟化

7. 黃油中加入糖粉，攪拌均勻（製作塔皮的時候我用的就是蛋抽）

8. 再依次加入杏仁粉、鹽、香草籽攪拌均勻

9. 分幾次加入全蛋液，每次都攪拌均勻後再加雞蛋液

10. 最後篩入低筋粉

11. 用刮刀攪拌均勻

12. 塔皮面糊放入保鮮膜中包好

13. 擀至方形後放入冰箱內冷藏2小時以上再使用

14. 冷藏好的塔皮擀成厚度大約0.8cm的薄片

15. 扣在模具上，按壓平整之後用擀麵杖從模具上擀一下，這樣多餘的塔皮就切下來了

16. 杏仁餡的做法也很簡單

17. 就是黃油加糖攪拌，用電動打蛋器攪打均勻後加入蛋液再打發

18. 之後加入糖漿和杏仁粉後

19. 翻拌均勻

20. 裝入裱花袋中擠在塔皮中

21. 塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的時候不平整

22. 用小掛刀將餡料整理平整後放入煮過的黃桃片（黃桃片要完全瀝乾水分）

23. 放入預熱好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分鐘

24. 出爐晾涼後在脫模即可

25. 室溫儲存即可，3天內吃完