橘子派

因為疫情閒在家裡，就開始亂搗鼓哈哈哈

用料  

橘子派的做法  

1. 橘子醬：橘子洗淨去皮去籽，記得去掉白色的橘絡哦，不然會發苦

2. 取少量橘子皮掛掉白色的部分，切絲或者切塊，泡鹽水中，泡1個小時。橘子皮可以增加口感和香味~一般是橘子量的1/5就可以，視情況增減。

3. 橘子皮連同泡的鹽水加熱煮沸煮軟，控幹，進一步去除苦味。(可以在煮的時候撈出來嘗一下，苦味夠淡就OK)

4. 把200克白糖(冰糖)和橘子放入鍋中，中火把糖融化，轉小火煮，注意攪拌濃稠，小心粘鍋。擠小半個檸檬汁進去增加風味~小心別把檸檬籽加進去了~

5. 熬到濃稠出鍋，放涼後加入兩勺蜂蜜，增加口味和濃稠感。
   (圖片是家裡找不到檸檬了，就加了泡過的洛神花碎代替，所以有點黑色的哈哈哈，不是糊了哦~)

6. 製作派皮：將麵粉，糖粉混合均勻，加入黃油固體和涼水後揉搓均勻

7. 放冰箱冷藏半個小時後取出，揉搓均勻後擀薄切成長方形(也可以先分成面穄子再擀薄，兩張為一份)
   (我試了疊棉被的方法擀薄，但是和直接擀薄做出來沒有太大的區別)

8. 取適量橘子醬，用兩張麵皮包起來四周封好，用叉子壓出壓痕，用刀在上面劃開兩到三道開口，放氣用的○|￣|_=3，小心別漏出來了哈

9. 烤盤墊上錫紙或者矽油紙，刷油，放派，派上刷油，刷蛋液
   烤箱180度預熱，上下火，烤半個小時左右

10. 小心燙哦~

小貼士

1，做橘子醬全程是不加水的哦
2，派皮是甜的，如果想吃鹹的可以在麵粉中加適當的鹽，5~10克左右就夠了
3，這個量可以做12個圖中的派~橘子醬我還剩了一點，闊以沖水喝~~