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用料
橘子雞的做法
第一步、在雞脯肉兩面切幾刀,加料酒、鹽醃製3分鐘。第二步、麵粉中加入澱粉、泡打粉、鹽和水攪拌成麵糊。麵粉和澱粉的比例是4:1。然後在麵糊中加少許油,這是為了麵糊油炸後更加酥香。第三步、把醃製入味的雞脯肉裹上面糊,下入6成熱的油中炸熟,然後撈出,再將油溫升至7成熱,下入雞脯肉復炸至表面金黃。第四步、把炸好的雞脯肉切成片,擺盤,然後把切成片的橘子碼放在雞脯肉上。第五步、將濃縮橙汁加水和糖攪勻後,用水澱粉勾芡,製成料汁,澆在炸好的雞脯肉上。酸甜可口、外酥裡嫩的橘子雞就做好了。
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