蘋果撻（六寸 蛋奶餡）

看了n個蘋果撻的視訊和菜譜，出了一個自己改良版（適合黃油比較精貴不能用太多的特殊時期）

用料  

蘋果撻（六寸 蛋奶餡）的做法  

1. 1.先做撻皮（詳細教程其他地方也很多了，也可以參考我的核桃撻），把黃油切小塊放進麵粉，泡打粉，糖的混合物裡面，用手搓勻成粗顆粒樣，黃油麵粉充分混合。                          •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2.加入雞蛋黃和蛋清（一顆蛋的蛋清都加進去太多了，所以分開加），用筷子混勻，然後倒到保鮮膜上，捏成球，放入冰箱冷藏1小時.                                                                           •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••3.這個時候先去炒蘋果再處理餅皮。                  •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••4.冷藏後的派皮擀開，壓到模具裡面，用叉子扎孔，預熱好的烤箱180°C烤12-15min。

2. 用一個4寸的模具參考，我只用了這麼大一個蘋果，削皮（別扔），去核，切3mm厚的薄片，淨重130g，在平底鍋裡面加入10g白糖，少許水，蘋果片及蘋果皮，小火炒軟，把水分炒乾點，撈出放涼（此處沒拍圖）

3. 把做蛋奶餡兒的材料混合在一起，蛋抽混勻

4. 用小火加熱，邊加熱邊用單抽混以防止糊底，大概有點濃稠了就可以關火了，不能太乾。

5. 將蛋奶餡兒和放涼的蘋果放在一起拌勻

6. 把餡兒填到事先烤的撻皮內

7. 180°C烤30分鐘即可，多出來的一點殘料一起烤了一個4寸的，味道也可以。                    （4寸的直接皮和陷一起烤30分鐘即可）

8. 放涼之後就可以切咯

9. 切開就是這樣

10. 切好擺個盤（還是很好吃的）

小貼士

用料大家可以根據自己的經驗愛好調整