免揉堅果歐包-低卡低脂營養

為了健身減脂經常買歐包吃。吃久了想自己動手做一次。吃不完記得切片後冷凍起來。
只要有烤箱就可以做，操作簡單且不易失敗。

食譜是參考了好幾個油管視訊，簡化了某些步驟。但是不影響美味！！

食譜最後有相關的卡路里和營養成分計算，請參考。

用料  

免揉堅果歐包-低卡低脂營養的做法  

1. 準備好所有食材，另外準備一個大盆，方便發酵。

2. 將所有食材都倒在一起混合攪拌，直到成團。大概需要5-7分鐘。

3. 攪拌成一個麵糰。（隱約可見一些堅果。）
   蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵12小時左右。
   

4. 發酵後面團變大了很多。
   （我的盆太小，大家最好用大一點的。）

5. 烘焙紙上提前撒好乾粉，將麵糰轉移到紙上。
   稍稍整形，圓形或橢圓形都可以。
   整形後需要讓麵糰在溫暖處鬆弛30分鐘，算是二次發酵。

6. 鬆弛結束後，先預熱烤箱-190攝氏度5分鐘。
   預熱同時，在麵糰表面均勻撒上一層乾粉，再割出喜歡的花紋。

7. 預熱結束後，將麵糰放到烤箱190度烤40分鐘，至表面金黃即可。
   烤制時，烤箱底部放一小碗水，可以讓麵包表皮更酥脆。

8. 晾涼後切片就可以吃了。
   麵包組織雖沒有想象中鬆弛，不過也不錯。吃起來表皮乾脆，內裡溼潤。少油少糖，健康營養。

9. 吃不完的切好了凍起來，要吃的時候用微波爐叮一下或用吐司功能烤幾分鐘就可以吃了。

小貼士

1.以上食材可以做一個600克大歐包，計1600大卡。
一共切成10片，每片60克/160大卡。一片的營養成分：蛋白質4.4克，脂肪4.2克，碳水化合物27克。
（半碗米飯120克的熱量是180大卡）
可以早餐時搭配水煮蛋和牛奶吃，營養均衡。
2.食譜中各種食材的量可做調整，比如糖和堅果可根據喜好添減。麵粉的10-20%可替換成全麥或黑麥粉。
3.烤制溫度是成功的關鍵，各個烤箱脾性不同，烤的時候注意觀察麵包表面，如果上色太快有烤焦的可能，請及時蓋上一層錫紙或降低烤制溫度（10-20度）。
4.高溫烤制是外表酥脆，內裡溼潤的關鍵。

5.如果不選擇在冰箱冷藏發酵，也可以直接在溫暖處發酵40分鐘，然後撒乾粉，割花紋，進行烤制。

如果你也喜歡這樣的麵包，趕快試試吧。
我也會繼續嘗試，不斷改進食譜。