無需揉麵，無油無糖，低卡低脂的栗子果香歐包

趙大餅愛烘焙:無需揉麵，無油無糖，低卡低脂的栗子果香歐包

高筋麵粉300g
全麥粉50g
水250g
酵母3g(用了2g燕子耐低糖+2g安琪高效）

栗子100g
核桃30g
葡萄乾20g(百利甜酒泡過夜)

用料  

無需揉麵，無油無糖，低卡低脂的栗子果香歐包的做法  

1. 高筋麵粉300g
   全麥粉50g
   水250g
   酵母3g(用了2g燕子耐低糖+2g安琪高效）
   混合主麵糰

2. 加入
   栗子100g
   核桃30g
   葡萄乾20g(百利甜酒泡過夜)
   室溫放置30分鐘基礎發酵

3. 四面反面摺疊後放冰箱冷藏過夜

4. 第二天再翻面摺疊一輪後整形成圓形發酵1h以上
   烤盤、鍋蓋預熱250度預熱

5. 220度蓋蓋子烤20min後拿走蓋子再考20min
   麵包內部溼潤柔軟，外殼酥脆，放涼後有韌性，敲擊有空空的聲音