用料
| 日式吐司粉 | 250g |
| 細砂糖 | 25g |
| 酵母 | 3g |
| 鹽 | 3/4小匙 |
| 蛋清 | 25g |
| 水 | 225g |
| 無鹽黃油 | 25g |
100%含水量吐司的做法
吐司粉➕糖➕鹽混合均勻
蛋清和水混勻倒入裝有粉類的盆，用刮刀拌至無干粉狀態，靜置20分鐘
酵母加入靜置好的麵糰，揉➕摔至7成麵筋，加入黃油揉至完全
室溫發酵兩倍大平均分成三份，靜置30分鐘
兩次擀卷，間隔30分鐘，裝入吐司模發酵
發到7分滿，加蓋，200度烤40分鐘
![100%含水量吐司的做法步驟圖 第2張]( "100%含水量吐司的做法步驟圖 第2張")
小貼士
麵糰含水量高，先混合粉類和水浸泡有助於形成麵筋
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100%含水量吐司
食譜館
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