昨天做蛋糕,天太熱了,剩了一堆打不起來的淡奶油,只能做一款可以消耗大量淡奶油的麵包,沒想到出人意料的好吃。記錄下這個方子以備今後需要。
用料
高筋麵粉 | 300克 |
低筋麵粉 | 120克 |
全蛋液 | 50克(一個雞蛋) |
淡奶油 | 145克 |
鹽 | 5克 |
牛奶 | 90克 |
橄欖油 | 20克 |
鮮酵母 | 13克(如干酵母則4克) |
細砂糖 | 30克 |
餡料 | 20克/個 |
表面裝飾 | 蛋液+杏仁片 |
雲朵般柔軟的淡奶油小麵包(消耗淡奶油利器)的做法
1、把所有面團材料除橄欖油外入主鍋,揉麵4分鐘,加入橄欖油再揉4分鐘至出膜。整成光滑大面團蓋保鮮膜一發30-40分鐘至兩倍大;2、分割成16個麵糰,滾圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。3、包入餡料,收口朝下,入烤盤二發至兩倍大;4、烤箱預熱175度,表面刷蛋液,撒杏仁片,入烤箱烤15-18分鐘。
看看細膩的組織,不禁讓我想起一本叫“雲朵麵包”的繪本,原來這就是我的雲朵麵包啊!
內餡我是用的自制豆沙混合了葡萄乾碎。