恰巴塔

記錄一下，免得下次做時又要重新計算。
   含水量大，我用麵包機攪約40分鐘出膜，處理時手沾水，可避免粘手。有空再補細節吧。
   這個包了油浸蕃茄幹，黑橄欖，芝士，很好味。

用料  

恰巴塔的做法  

1. 波蘭種：30粉+30水+1酵母，冰箱放過夜。

2. 粉+水+波蘭種，水合20分鐘左右，加酵母麵包機攪勻，再邊攪邊加鹽，至出膜。

3. 放盒醒30分鐘，摺疊包入餡料，入盒發30分鐘。拿出來切開整形，發1小時左右，看酵母放多少，趕時間就多放些，不趕時間放1克，慢發酵。

4. 上火230-250，下火250預熱，用石板，下層放石子。麵包入爐，加冰塊到石子上，烤10分鐘。拿出石子再烤10-13分鐘，看烤箱功能定時間。