香甜煉乳蔓越莓手撕麵包

這款麵包十分鬆軟香甜，因為加入了煉乳，所以奶甜奶甜的，但是又不會特別甜到發膩，恰到好處的淡淡甜味十分可口。再加上酸甜的蔓越莓果粒，又給了麵包另一層口感和口味，吃一口麥香、發酵香、奶香、甜香加酸甜的果香在口腔中交融，口味層次豐富又十分搭配，太享受了。一片片撕著吃很過癮。剛剛出爐顧不上熱，我和我家大寶就吃開了，沒一會兒就吃了半個，我瞅瞅大寶、大寶瞅瞅我，不約而同地詢問是不是要給爸爸留一點兒。看著大寶特別想吃的小樣子，我強忍口水跟她說：你再吃剩下的半個的一半，再給爸爸留一丟丟吧。哈哈哈，真的是太好吃，忍不住一直吃一直吃。這款麵包肯定是以後我家餐桌常客了，牆裂推薦你們一定要試試。

用料  

香甜煉乳蔓越莓手撕麵包的做法  

1. 先稱量好黃油放置在室溫下進行軟化。然後把除黃油外的所有面團材料放進麵包機或者廚師機揉到初步擴充套件階段，即可以拉出較厚的膜時加入軟化好的黃油再揉至完全擴充套件階段。（取一小塊麵糰用手掌撐開有堅韌的不易破的薄膜或者即便破邊緣也是很光滑的即可。）

2. 揉好的麵糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（檢驗發酵好沒好可以用手指沾取麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不回縮即發酵完成。（現在天氣涼了建議使用烤箱發酵檔位或者專門的發酵箱進行發酵。）這個時候把塗抹材料的黃油和煉乳放在一起攪拌均勻，蔓越莓切碎一點，全部放在一邊備用。

3. 發酵好以後的麵糰取出排氣然後揉圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘，鬆弛好以後擀成長方形。然後切成兩指寬的長條4條，把剛才拌勻的黃油煉乳醬塗抹到面片上，抹均勻，再撒上蔓越莓幹，把蔓越莓幹稍微按壓一下，以防後面會掉落。（煉乳不要都用完，後面還要刷面用。）

4. 把四個長條摞起來再切成二指寬的片狀，然後擺進煙囪戚風模具進行二次發酵。二發可以放進烤箱裡，同時放進去一盆兒60度左右的溫水給生胚製造合適的溫度和溼度。

5. 二次發酵完成，即生胚長大一圈，用手指輕輕按壓有彈性即可。此時預熱烤箱185度。把剩餘的煉乳塗抹在生胚表面，然後放進烤箱調整溫度至180度烘烤15-20分鐘即可。表面呈現淡焦糖色，如果感覺上色過重可以加蓋錫紙。出爐以後吃的時候篩一層薄薄的糖粉又好看又好吃。

6. 這款麵包十分鬆軟香甜，因為加入了煉乳，所以奶甜奶甜的，但是又不會特別甜到發膩，恰到好處的淡淡甜味十分可口。

7. 再加上酸甜的蔓越莓果粒，又給了麵包另一層口感和口味，吃一口麥香、發酵香、奶香、甜香加酸甜的果香在口腔中交融，口味層次豐富又十分搭配，太享受了。

8. 一片片撕著吃很過癮。剛剛出爐顧不上熱，我和我家大寶就吃開了，沒一會兒就吃了半個，我瞅瞅大寶、大寶瞅瞅我，不約而同地詢問是不是要給爸爸留一點兒。看著大寶特別想吃的小樣子，我強忍口水跟她說：你再吃剩下的半個的一半，再給爸爸留一丟丟吧。哈哈哈，真的是太好吃，忍不住一直吃一直吃。

9. 這款麵包肯定是以後我家餐桌常客了，牆裂推薦你們一定要試試。

小貼士

第一點：和麵時預留一點液體，不同麵粉吸水性不一樣，看軟硬程度再看加不加或者是再多加。
第二點：不用刻意追求手套膜，甜麵包對出膜程度要求不高，可以拉出堅韌的稍微薄一點的膜並且破裂邊緣光滑即可。
第三點：對於烤箱的溫度和時間，只是給的參考，每臺烤箱脾氣都不一樣，按照自己烤箱的脾氣適度調整，不要到時說沒烤熟啊，要不就是烤糊了，哈哈哈，自己要學會觀察和總結。