宇治抹茶乳酪軟歐包

用料  

宇治抹茶乳酪軟歐包的做法  

1. 將高粉、砂糖、鹽、酵母、抹茶粉、老面、水、牛奶一起倒入廚師機

2. 一檔攪拌麵團表面光滑（約5分鐘）

3. 加入黃油，繼續攪拌表面光滑（約4分鐘）

4. 將麵糰拿出團圓，放入盆中蓋上保鮮膜

5. 放入發酵箱（或36度密閉的空間），發酵40分鐘至兩倍大小

6. 發酵好後，在麵糰中間用手指插孔，不回彈即完成發酵

7. 平均將麵糰分割成四個

8. 揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

9. 乳酪醬：
   將奶油芝士、酸奶、煉乳一起攪拌均勻即可

10. 將麵糰拍扁（排氣）包入乳酪醬

11. 放在烘焙紙上溫暖處酵25分鐘至一倍大小

12. 奶皮醬：
    將煉乳和淡奶油一起攪拌均勻，篩入麵粉攪拌均勻即可

13. 拿出麵糰表面擠上奶皮醬

14. 撒上糖粉

15. 烹飪鍋調烤箱模式，火力調兩檔

16. 放入麵包，烹飪15分鐘

17. 完成！

小貼士

中種老面的製作方法，高粉100克、乾酵母2克、水58克一起攪拌成團（不用起筋），放入發酵箱發酵至2.5倍大小，即可使用.如果用烤箱操作得話，雙溫烤箱（上火190度/下火180度，15分鐘）,單溫烤箱（200度，14～15分鐘）。