🍃宇治抹茶蛋黃酥
綠油油的真的超級治癒
自己炒的低糖牛奶抹茶餡
超級酥,低油低糖,皮薄餡大~
用料
🌟超級酥蛋黃酥 | 22個 |
油皮🌟 | |
中粉 | 225克 |
豬油 | 78克 |
水 | 90克 |
糖 | 45克 |
油酥🌟 | |
低粉 | 180克 |
豬油 | 90克 |
🌟餡料 | |
豆沙25~30g一個 | 一斤左右 |
鹹蛋黃 | 22個 |
黑芝麻 | 適量 |
🌟抹茶乳酪餡 | (13個左右25g一個) |
雞蛋 | 2個 |
糖 | 55克 |
淡奶油 | 40克 |
黃油 | 30克 |
玉米澱粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
抹茶粉 | 7克 |
牛奶 | 60克 |
kiri乳酪 | 20~25g一個 |
麵粉 | 25克 |
宇治抹茶蛋黃酥 一次解鎖兩種口味 (抹茶乳酪,抹茶蛋黃)的做法
1️⃣:黃油融化,牛奶,淡奶油,糖,全蛋液混勻
加抹茶粉,奶粉,玉米澱粉,麵粉混勻混勻
加入融化的黃油混勻
加入分類混勻
混勻
2️⃣:混好以後過篩兩遍,倒入不粘鍋小火炒至抱團
炒
炒
3️⃣:超好的餡貼上保鮮膜冷藏,是貼上不是蓋上喔
4️⃣:冷藏好的抹茶餡拿出來的按照你平常豆沙餡的比例分
我一直是25~30g左右的量,包上蛋黃即可5️⃣:還可以不要蛋黃直接分成50g一個即可,或者放上20g左右的原味乳酪包起來即可。
1️⃣:油皮所有材料混勻,揉至擴充套件階段,最好手套膜狀態揉
手套膜
2️⃣:油酥所有材料混勻成團
3️⃣:油皮.油酥均勻的的分成22個
分
4️⃣:一份油皮包一份油酥
包好
5️⃣:擀成長條,捲起來蓋上保鮮膜醒15分左右
捲起來
蓋上保鮮膜醒15分左右
等待15分
6️⃣:醒好以後繼續擀成這樣長條,捲起來蓋上保鮮膜醒15分左右
全部都卷好
蓋上保鮮膜等待15分
7️⃣:醒好以後拿出一箇中間按一下,兩頭捏到中間來,手掌壓扁,壓成小圓餅狀,把豆沙餡放進來,裹緊,還可以加肉鬆麻薯一起包起來,更好吃
擀成薄片
放上肉鬆
餡料包起來
8️⃣:刷上蛋黃液
小黃帽
刷好的
😁
放上芝麻
9️⃣烤箱180度35分左右,再轉150度烤5分左右
烤好吃了
😋
😋
😋
😋
芋泥
芋泥蛋黃
芋泥
肉鬆麻薯抹茶蛋黃
豆沙肉鬆麻薯蛋黃
肉鬆芋泥乳酪蛋黃
麻薯抹茶蛋黃