618剁手的麵包機。
本篇用來記錄每次製作的配方。
目前配方七是我最滿意的,推薦。
用料
具體往下看 |
麵包機吐司(松下pm105)的做法
【配方一】吐司麵包
第一次按著說明書來的
選單:1 吐司麵包
葡萄乾等輔料:有
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:250g(新良)
黃油:10g(安佳)
砂糖:大1又1/2 (18g)
奶粉:大1(6g)(我用的脫脂奶粉)
食鹽:小1(5g)
水:5℃的水180ml
乾酵母:小1(2.8g)(新良)
輔料:蔓越莓若干
剛出鍋的時候皮還挺硬的。直接手撕吃了~味道一般,下次換個方子。【配方二】軟式麵包
第二次 依然是按著說明書來的
選單:2 軟式麵包
葡萄乾等輔料:無
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:250g(新良)
黃油:15g(安佳)
砂糖:大1又1/2 (18g)
奶粉:大1(6g)(我用的脫脂奶粉)
食鹽:小1(5g)
水:5℃的水180ml
乾酵母:小1(2.8g)(新良)
輔料:無
前一天晚上做好,晾涼,裝袋。第二天一早切片。烤製出來的顏色比昨天的淡很多,皮薄,味道略鹹。(男友說只有鹹味,所以下次考慮放點牛奶什麼的😂)【配方三】鮮奶麵包
第三次用的網友的方子
選單:2 軟式麵包
葡萄乾等輔料:有
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:180g(金象)
黃油:18g(安佳)
砂糖:大1又1/2 (18g)
雞蛋:1整個
食鹽:1/2tsp(2.5g)
牛奶:95g
乾酵母:小1(2.8g)(新良)
輔料:葡萄乾若干
成品克重:390g。麵粉比之前的少,所以才不是很高?【配方四】鮮奶麵包
第四次 換成了安琪酵母,配方在上一次的基礎上微調了。
選單:2 軟式麵包
葡萄乾等輔料:有
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:240g(金象)
黃油:21g(安佳)
砂糖:20g
雞蛋:1整個(去殼後52g)
食鹽:1tsp(5g)
牛奶:100g
乾酵母:小1(2.8g)(安琪)
輔料:葡萄乾若干
剛出爐的時候都沒有長個,矮矮的,以為做失敗了。在想是不是因為換了酵母,所以沒有發起來。然而吃起來還是很不錯的,可以說是我做的這幾個裡面最好吃的一個。味道稍微有一點鹹,下次可以減少鹽的量。明天再用安琪酵母試試其他的方子~【配方五】全麥麵包(50%全麥)
這次的全麥麵包完全按照說明書的配方來做。總共製作需要5個小時。
揉麵→醒面→揉麵→發酵→烘烤。
選單:6 全麥麵包
葡萄乾等輔料:無
選擇烤色:無法選擇
用料:
高筋麵粉:125g(金象)
全麥粉:125g(新良)
黃油:10g(安佳)
砂糖:18g
奶粉:大1(6g)
食鹽:小1(5g)
冷水(5℃):200ml
乾酵母:小1(2.8g)(安琪)
輔料:無
成品克重408g。這次長得很高,比平時都不容易倒出來。顏色燒的沒有想象中那麼深,內部很鬆軟,顏色白。總結就是不放奶不放蛋,真的只有鹽的味道。這次依然有點鹹。【配方六】酸奶麵包
酸奶麵包 使用網友的方子
砂糖我減到20g
選單:2 軟式麵包
葡萄乾等輔料:無
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:250g(金象)
黃油:20g(安佳)
砂糖:20g
雞蛋:50g
食鹽:3g
酸奶:80g(自制無糖酸奶)
牛奶:50g
乾酵母:3g(安琪)
輔料:無
成品淨重424g。味道沒有很特別呀,就是白吐司的味道。我的糖減少了,所以不甜。個子長的算高,發的可以。【配方七】
選單:2 軟式麵包
葡萄乾等輔料:有
選擇烤色:淡
用料:
高筋麵粉:220g(金象)
黃油:20g(安佳)
砂糖:20g
雞蛋:1整個(去殼後52g)
食鹽:3g
牛奶:100g
乾酵母:小1(2.8g)(安琪)
輔料:葡萄乾70g事先泡水
發的高度不大不小,正好。口感很好,不是很甜,喜甜的可以再加20g糖。成品淨重460g
小貼士
我一般是下班到家開始做麵包,睡前把麵包晾涼裝袋,第二天早上吃正好。