酥脆的可可酥皮,香甜的奶油餡,再加上萌萌的蘑菇造型,無需新增色素,簡單有趣又好吃的小泡芙,更得孩子的歡心。
食材明細:黃油30克,牛奶30克,水30克,高筋粉35克,全蛋液55克,黃油25克(酥皮),高筋粉(酥皮)30克,細砂糖(酥皮)20克,可可粉1克,鹽1克,打發的淡奶油適量
用料
黃油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
水 | 30克 |
高筋粉 | 35克 |
全蛋液 | 55克 |
黃油(酥皮) | 25克 |
高筋粉(酥皮) | 30克 |
細砂糖(酥皮) | 20克 |
可可粉(酥皮) | 1克 |
鹽(酥皮) | 1克 |
打發的淡奶油 | 適量 |
酥皮蘑菇泡芙的做法
1.製作可可酥皮:將冷凍的黃油,高筋麵粉,細砂糖,可可粉和鹽混合在一起。
2.用手指搓捻黃油,手溫會使黃油微微融化,將各種材料粘合在一起。如果室溫過高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
3.將酥皮面團放入兩張油紙間,擀成薄片,備用。
4.預熱長帝CR32KEA烤箱,選擇焙旋風模式200度,預熱時間十分鐘。
5.預熱的同時,製作泡芙麵糊:將牛奶,水和黃油放入鍋中
6.小火加熱至黃油完全融化,融合後的液體沸騰7.關火後,倒入過篩的高筋麵粉
8.用抹刀快速碾拌均勻
9.繼續開小火,不停攪拌,直到鍋底出現結皮現象,關火
10.麵糊離火後稍涼,分次加入蛋液,拌勻
11.攪拌到麵糊能拉出長的倒三角,就可以了
12.將麵糊裝入剪口的裱花袋中,在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形和稍細的長條形。每個泡芙之間要留出足夠的膨脹距離13.將酥皮片用裱花嘴一端的圓形,切片,蓋在泡芙上
14.入預熱好的長帝烤箱,中層,焙旋風模式200度,約25分鐘左右。中途不要開烤箱,以免遇冷回縮。烤好後取出晾涼。
15.烤好後取出晾涼
16.烤好的泡芙外皮酥脆,內裡是空心的
17.用裱花嘴將打發好的淡奶油從底部中間的小孔擠入,再把長條狀的泡芙塞在裡面,一個泡芙蘑菇就做好了成品圖