2018年一季度已近尾聲，成長了嗎？
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烘焙難嗎？#烘焙學習方法論系列·第二篇#的做法
第一個問題，自證預言
有一個說法，如果在開始做一件事情之前，開場白是“同志們，我們將做一件很困難的事情……”，完了，這件事情做起來，真的更難了。
比如，戚風蛋糕。
我最早是看君之的部落格學烘焙的，戚風那篇部落格裡別的不知記住多少，反正“氣瘋蛋糕”這個詞是記得相當清楚的。玩烘焙有一段時間了，其實，戚風真的也就是個史萊姆而已，就是一出新手村就遇見，其實很簡單的小怪，只是那時是新手，覺得很難而已，等級高了，回頭一看，呀，還有點萌呢。
雖然沒交流過，但是我估摸不少人關注我，是因為我寫的那篇“基礎戚風蛋糕全解（1）——26個失敗原因彙總”，我是真的用了很多時間和熱情去琢磨戚風蛋糕的，雖然，我現在依然做的不好。烘焙到底難不難？
難啊。那我再問一個問題，做飯到底難不難？
難啊。
我是不會做飯的人，每次當我想要學做飯，我就想刀工啊，火候啊等等等，腦子裡面浮現的是舌尖上的中國，Gordon Ramsay什麼的，然後我就歇菜了。
等等，真的難麼。
我媽一輩子為我做飯，實話說啊，她就三板斧，糖醋、紅燒和清炒。
我也問過很多同事，其實在家都和我媽一樣，每天都給家人做飯的。但是你一問，會做飯嗎？回答就是，“哎呀，也就家常菜，不太會”。
這和很多人，包括我，別人一問英語怎麼樣，就說自己英語不行，可能說得最溜的就是“My English is poor”“Pardon？”“Fine，thank you，and you？”
其實明明我上大學時通過了英語六級和上海中級口譯，那個時候，我依然覺得自己英語不行，求職時就沒考慮外企。重新問一遍，烘焙到底難不難？
在回答之前，先考慮一下：
有人做烘焙做得很好嘛？
有啊。我反正沒事就刷刷下廚房，舔舔屏。
那有很多人做烘焙做得很好嘛？
有啊。感覺下廚房遍地都是大神。哦，那烘焙難不難有什麼關係呢？就算難，那又怎麼樣呢？“難”跟我能做“好”之間，有關係嗎？
回頭想，我當初在開始學烘焙時，消耗了大量的時間在考慮“哦，它很難的”，在做戚風蛋糕之前，先想幾遍這個很難，當然更容易失敗。
從“很難”的詛咒中脫身，不能讓它變得更容易，但是可以有效減少挫折感。
我這兩天在磋磨白色戀人餅乾，已經失敗了4次，臉皮厚了以後，失敗給我的打擊就明顯小了，我可以樂顛顛地拿著失敗的餅乾給同事品嚐，讓她們觀察我不同操作導致的口感上的差異。只是失敗而已，僅此而已。
第二個問題，徒勞的勤奮
我要講的第二個問題，和上一個問題看起來是相反的。烘焙確實是很難的，而我卻無知地忽視它的難度。
我整理了一下自己過去的烘焙筆記，散落在電腦，手機，小本子上，甚至，我有三個小本子，而每一本都沒記幾頁。我有很多本烘焙電子書，我的理論知識卻永遠停留在Chapter1。
我做了上百次的戚風，可是我做出的戚風，根本不像上百次應有的水平。我的腦子和蛋糕，可能都扔進狗肚子裡了。很多的時候，其實並不是“不熟練”，而是乾脆錯了！
我確實看了一些直播課，而我幾乎不能複述手法的關鍵點，麵糊的狀態。我經常用1.5倍速度在看課，但是我的思考速度顯然沒有那麼快。
實際上，很多的時候，我只不過是因為嫌麻煩才不去記筆記的。哎呀，這個很簡單的嘛，有什麼可記的，這樣的想法也很多。
儘管在操作中，我會不停地遇到“咦，這個情況我看到過，是怎麼回事兒來著？”的尷尬——顯然，這種尷尬不足以讓我開啟課件再仔細看一遍，甚至去翻看厚重的理論書。
胖子不是一口吃出來的，失敗也是，錯誤都是一點一點積累出來的，多到自己都分不清楚，到底哪錯了。再加上偶爾還有“哎呀，放多了，算了，多就多吧”，“咦？馬鈴薯澱粉哪去了，算了，玉米澱粉吧”……
——於是， 錯誤越積越多，而自己在奔往失敗的路上，一路飛馳。寫到這裡，我琢磨了一下，我想法的轉變，來自於在下廚房寫食譜。我一度懷疑過自己，寫這種食譜是否有意義，尤其是開始有人關注我，我就有點心虛，因為我知道，我做的不好。
自從有了下廚房吊著我，輸出開始倒逼輸入，我被迫開始思考，為了寫好食譜，我想得更多，看的更多，看得更仔細，扔到狗肚子裡的腦子，又開始長回來了。在之前，我從未想過，為了學好烘焙，我需要學如此多。過去兩個月裡，我開始學習時間管理，手賬，閱讀的方法……甚至，每天花半小時，學習英語。（啊，如果我把這些心力勁兒用在工作上，我還愁什麼升職加薪啊o(╥﹏╥)o）
為了寫好食譜，我甚至開始琢磨，要不要學學寫作。2017年小結時，我寫到“從未如此迷惘”，
2018年一季度的末尾，我依然迷惘，只是，沒那麼手足無措了，我知道，我需要學習的很多很多，多得我沒時間顧影自憐，還是多看會兒書吧。只是迷惘而已，僅此而已。
![烘焙難嗎？#烘焙學習方法論系列·第二篇#的做法步驟圖 第2張]( "烘焙難嗎？#烘焙學習方法論系列·第二篇#的做法步驟圖 第2張")
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繼續努力吧(^o^)/~
