學習的正宗做法

在上海生活過不算太短的時間，6年，且每年都要去上海多次，喜歡上海地道美食，餈飯糕、油墩子、生煎饅頭、薺菜餛飩、鮮肉月餅、青團、菜飯、毛蟹炒年糕……當然，小籠包阿是歡喜咯。做之前，各路大廚神那裡都去拜拜碼頭，再問問阿...

2018.5.29今天學習了家常冷盤，我又是最後一個完成的（哭::>_<::），又被學員問，你是不是在傢什麼活都不幹吶（哭::>_<::）。好想報復回去哦。ヽ(#`Д´)ノ老師拿了我的菜做了調味，看著他加調料，(;｀O´)o，，，，怎麼可以加那麼猛，誇誇一頓放料...

新手製作戚風蛋糕和海綿蛋糕比較多，它們有哪些異同，也是不斷的在摸索學習。總結如下，也附上日常使用較多的配方，一起加油！戚風蛋糕1.油和水的比例高，官方說法是75%以上，個人認為一般是≥低粉量；2.所用的油是植物油，含不飽和脂...

認真學習，熟能生巧!用料高粉280g煉乳30g牛奶140g雞蛋1個（約45g）鹽4g糖10g酵母4g黃油20g學習筆記（四）的做法操作步驟：1-除黃油以外的所有材料都放入廚師機內，低速拌至無干粉後，轉中高速攪麵條團；2-加入黃油後，轉低速揉至表面無浮...

這個其實也不算原創，是我看了好幾個方子綜合起來的，就不一一@了，話說這是我的豬排處女作，有人信嗎？而且作為一個減肥的牛扶男，我硬是一口沒吃，來自挑剔的兒子反饋是，太好吃了，和日料店差不多用料梅花豬排2塊黑胡椒，海鹽，蒜蓉，料酒...

出來上烘焙課已半月有餘，就從本週開始記錄吧。用料王后高筋粉適量我的烘焙學習路的做法週二練習天然酵母液，葡萄種和啤酒種。中間是新做的葡萄種，兩側大瓶是做成的啤酒種酵母液。成品潘妮託妮，一款義大利聖誕節麵包，溼性材...

ins看來的，存下來留用自學，過年放假在家好好練手~省的我總是一拿起來麵糰只會揉饅頭做刀切😂用料麵粉500克鮮酵母15克水或牛奶或果泥250到280克糖10克豬油或椰子油或花生油5克【他山之石】新年花式造型麵點饅頭（學習中…...

用料洋蔥個香菜根白糖克胡蘿蔔根醬油勺水克包菜個大蔥根梨豬肉學習尹廚房的烤肉飯的做法蘿蔔切絲，洋蔥切片，蔥切段，瘦肉切薄薄一片一片調味料：醬油，蒜，梨，洋蔥，白糖加入水攪拌機攪碎。放入油炒洋蔥胡蘿蔔，加入蔥，加肉，加調好的醬...

注意：保溼透氣避光！❤️前兩年發過黃豆芽，失敗了。😫之後又買了專門發豆芽的豆，發了2次，還是失敗。每次都是，三四天才有幾顆露出一點點芽，就每天爛幾顆…………看到千里之外的妹妹發豆芽，我又來一試。在兩位妹妹的指導下，終於發...

用料雞翅中9個料酒2勺生抽2勺老抽0.5勺蜂蜜0.5勺胡椒粉少許鹽少許蠔油1勺八角1個花椒10粒鹽少許幹辣椒1個開水3碗學習了優秀菜譜的紅燒雞翅的做法雞翅中洗淨，從中間切開，變成兩根小骨頭的。好入味，方便吃。處理好的翅中...

by長得像美食博主的女人（b站up主）用料意麵適量雞胸肉/牛肉適量青紅椒適量洋蔥適量黑椒牛柳意麵（僅供個人學習）的做法醃肉醬汁1.煮意麵2.炒肉，盛出2.炒蔬菜3.倒入醬汁，意麵，肉，炒至濃稠...

每年的3-9月是溼氣最重的幾個月，症狀嚴重的：手腳蛻皮、溼疹、蕁麻疹、汗皰疹、嗜睡、人沒精神、沒有食慾……各種不適都來了，所以祛溼糕它來了，每天10顆左右，純天然食材，問題迎刃而解！這個懷孕的時候都可以吃的。一年四季都...

這個筆記法是集思廣益來的，我今年2月才開始認真學習筆記法，實踐經驗不多，所以，這篇頂多就是起個拋磚引玉的作用，歡迎大家分享自己的筆記經驗，讓我們的烘焙學習更有效率，期待你們的分享。寫在2018年5月寫在前面：記筆記確實可以...

學習過程記錄用料主麵糰：金像高筋麵粉250克土雞蛋1個細砂糖40克牛奶110-120g奶粉10克鹽3克酵母2.5克黃油25克奶酥：黃油55克細砂糖25克鹽1克全蛋液27.5克奶粉60克葡萄乾吐司：主麵糰同上烘焙用葡萄乾100克南瓜吐司：高粉250...

這段時間的自學筆記，分享給需要的廚友。按照時間先後順序，麵包製作有以下步驟：準備工作➡️和麵➡️初發酵➡️按壓排氣➡️分割、揉圓、靜置（也叫中間醒發）➡️整形➡️醒發（也叫二次發酵或者最終發酵）➡️烘培➡️出爐冷卻➡️儲存和食用用料...

by一個長得像美食博主的女人用料鴨血午餐肉千層肚（白色的那種）金針菇魔芋豆芽油麥菜毛血旺（僅供個人學習）的做法熱油，蔥薑蒜爆香加入一塊火鍋底料，翻炒加一勺郫縣豆瓣醬生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，適量胡椒粉加水，水開後撈出渣，加...

跟專業大廚學習回來的用料冰凍雞爪1斤/500g檸檬1個小青檸5個指天椒5個蒜5瓣生抽200克糖60克白醋160克麻油1勺/5ml花椒油2勺/5ml辣椒油2勺/15ml（專業學習）泰汁酸辣青檸泡雞爪的做法最好買冰凍雞爪，進口的。拿自來水沖洗5...

下廚房別人的菜譜，終於揉出手套膜，麵糰要稀點是前提。用料A土豆一個170g牛奶100g高粉280+雞蛋1個鹽5g酵母5g玉米油25mlB香蔥碎C表面刷蛋液（豬油）和白芝麻D湯種高筋粉15g水75g麵包學習ing2的做法土豆蒸熟（要蒸軟），加工成泥，和...

記錄自己裱花的過程用料蛋糕油150水35記錄學習裱花的做法第一朵裱花...

2017.03.25—。只要完整地學習了一種新東西，儘量記錄下來。一方面督促自己主動挖掘，另一方面也方便做總結。用料EverythingNoneorMuch學習記錄—私人向的做法以腦為主手為輔全身為力。小貼士此路未可知。唯徐徐圖之，量力...

想學拉花，每天記錄一下，看看什麼時候能夠成形用料咖啡1shot牛奶150ml個人拉花學習記錄的做法之前不出拉花，一直認為是自己家裡的機器和牛奶的問題。試了很多牛奶，試過味全全脂，蒙牛全脂，以為這兩個牛奶比較好打，現在發現可能...

冰箱的芋頭好久沒人吃，乾脆做包吧用料波蘭種高筋麵粉100克水100克酵母1克燙種高筋麵粉30克100度開水30克主麵糰高筋麵粉240克牛奶95克雞蛋小的一個糖50克鹽4克酵母3克黃油35克酥粒黃油20克糖15克低筋麵粉40克芋泥芋頭...

從今天起努力練習！用料乳酪霜色素巧克力蛋糕吉利丁片果醬學習的過程的做法慕斯鏡面乳酪霜...

昨晚yutub上學習的，今天做起來。超好吃，超過我之前學的各種其他配方n倍。簡單方便，做起來。用料麵粉100克記錄跟著國家一級麵點師朱師傅學習蔥油餅的做法前3條是麵糰。蔥，鹽是包的時候用。油是煎的時候用。我今天用了3倍...

下一篇還沒整理好，就先寫一個小tips。關於發酵烤箱的小問題。我在的地方現在是冬天溫度很低大概在8℃—-10℃這樣，就會用到烤箱的發酵功能，但是今天在製作的時候發現了一些小問題僅作為記錄，大家可以參考一下。用料高筋面...