大家好,歡迎大家在菜譜留言
此配方無油,低糖(適合減脂期)
用料
全麥貝果🥯 | |
高筋粉 | 420g |
全麥粉 | 70克 |
鮮酵母 | 14克(乾酵母/3倍) |
蜂蜜 | 15g(可以用白砂糖代替放15g) |
煉乳 | 5克(放白砂糖不需放煉乳) |
鹽 | 1-2克 |
水 | 250-230克(看麵粉吸水度)我放了255g |
糖水💧 | |
水 | 500克 |
白砂糖 | 30克 |
抹茶紅豆貝果🥯 | |
全麥貝果同樣步驟,10g抹茶粉,去除全麥粉,高筋麵粉490g | |
紅豆沙/蜜豆 | 適量 |
原味肉鬆貝果🥯 | |
全麥粉去除,500g高筋麵粉 | |
肉鬆 | 適量 |
新手0失敗,低糖無油的全麥貝果,肉鬆貝果,抹茶紅豆貝果的做法
1.材料混合(除糖水部分)
麵包機和麵模式10分鐘
2.揉成團,鬆弛20分鐘
3.分成9份(每個87-89g)或分成12份(每個。 65-67g)
4.揉圓鬆弛15分鐘(蓋好保鮮膜)
5.取出一個麵糰,擀平排氣,下方按薄。
6.原味肉鬆貝果🥯在中間放肉鬆,捲進去7.捲起之後捏緊兩頭,按扁其中一邊,擀平,包在另一頭即可
8.烤箱發酵模式,放入溫水
9.發酵25分鐘,35度即可10.糖水材料混合,中小火加熱至底部冒小泡
11.放入貝果,反正面燙15秒
12.烤箱預熱,上管215度,下管200度,烤5分鐘後蓋錫紙