有一種小巧甜蜜又溫柔的甜品，你知道的

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用料  

有一種小巧甜蜜又溫柔的甜品，你知道的的做法  

1. 將清水，黃油及糖混合，願意用純牛奶也可以。

2. 開火加熱至全部溶解或融化，並加熱至沸騰。

3. 關火或暫時把鍋離火，倒入過篩好的低筋粉，迅速攪拌。攪拌的同時再次開火或上鍋，保持最小的火力，邊加熱邊攪拌，感覺溫度過高時再次關火或離火，繼續攪拌。反覆幾次，使麵粉通過加熱的方式完全成熟並糊化。

4. 最終把麵粉和水完全融合，麵粉攪拌成坨，沒有一點乾粉，並且麵粉完全糊化熟透。

5. 雞蛋提前放置常溫，打散成蛋液，當面團溫度降至不燙手時可以加入蛋液，少量多次加入，將蛋液與麵糰完全融合後再進行下一次新增。

6. 最終麵糰被稀釋成稠泥狀，提起來最好成懸掛狀，不要自然下落，否則就水分過多太稀了。

7. 此時200度提前預熱烤箱。將麵糊盛入裱花袋中擠出合適大小的泡芙胚，如果沒有模具可以用勺子，只是烤好後的形態略差而。將烤盤放入烤箱中層，保持200度烤15～20分鐘左右，烤制泡芙完全膨脹且表面堅挺，此時降低溫度至160度，繼續烤制內部乾透。

8. 烤好後的泡芙取出自然放置常溫，此時可以打發奶油，奶油的甜度和口味隨意。

9. 將奶油從泡芙底部擠入，如果泡芙做的比較大，可以將泡芙切開在擠入奶油，並做適當裝飾。

10. 可以在泡芙表面撒上一層糖粉，也可以撒上可可粉。

11. 一大袋的泡芙很容易就可以完成，我做的不大，一口一個，多人分享。

12. 淋上巧克力醬或者煉乳都可以，吃不完的要放入冰箱冷藏室儲存，奶油很容易就變得不新鮮了，要儘快食用。

小貼士

①麵粉一定要完全燙熟，才會發生糊化。
②蛋液不可一次性全部加入，要慢慢新增。
③剛開始時的烤制溫度一定要高，是內部水分迅速蒸發產生氣體，使泡芙膨脹。
④烤制過程中不要開啟烤箱。