胡蘿蔔蛋糕「低脂純素」

最近去了很多「純素」餐廳，吃到好幾款口味特別的甜品，就想自己試試(✧∇✧)
因為胡蘿蔔蛋糕上手快，我就拿它開刀啦
配料配方都是我自己親手試過，慢慢琢磨出來的，如果有需要改進的地方，歡迎交流
٩(*´◒`*)۶

用料  

胡蘿蔔蛋糕「低脂純素」的做法  

1. 備料
   ～香蕉剝皮切塊
   ～胡蘿蔔切碎
   ～生薑切絲
   ～蔓越莓切碎
   ～乾淨容器分別準備麵粉、可可粉、燕麥、泡打粉

2. 打底部分製作
   ～容器鋪好烘焙紙
   ～熟透的香蕉去皮取芯，切段後和燕麥混合，用料理機（或者攪拌機）打在一起
   ～當混合物充分融合後開始加奶，觀察狀態，到粘稠狀即可（不然就太稀了）
   ～容器內放入混合物，壓實

3. 通用蛋糕胚製作
   ～奇亞籽2湯勺配合6湯勺的水，攪拌均勻靜置2分鐘（作為蛋液替代品）
   ～等待期間，麵粉加泡打粉混勻
   ～然後加奇亞籽液，充分融合
   ～再分批加水（或者杏仁奶/椰奶，看個人口味）至圖片粘稠狀
   ～分成兩份，一份2/3左右（用作主體胡蘿蔔蛋糕）一份1/3左右（用作頂層薑絲蔓越莓）

4. 中層胡蘿蔔蛋糕胚
   ～其中2/3蛋糕胚再加可可粉和切碎的胡蘿蔔
   ～混合均勻

5. 頂層薑絲蛋糕胚（不喜歡姜味的可以不加）
   ～第二部剩下的1/3蛋糕胚加入薑絲
   ～混合均勻

6. 開始鋪胡蘿蔔層
   ～將「步驟4」胡蘿蔔蛋糕層的混合儘量鋪平在「步驟2」的香蕉燕麥打底層上

7. 開始鋪薑絲層
   ～將「步驟5」薑絲蛋糕層的混合儘量鋪平在「步驟6」的胡蘿蔔蛋糕層上

8. ～撒上蔓越莓碎
   ～蓋上一層烘焙紙，以免表層烤焦
   ～放入烤箱，上下火180度，20分鐘左右

9. 觀察是否做熟，可以用叉子插到底，然後拿出來的時候沒有溼潤的部分，就說明OK啦

10. 成品～
    因為沒有加糖，最後serve的時候加了裝飾的糖粒和煉乳，很好吃

11. 橫切面也很好看

小貼士

～生薑不喜歡吃的可以不加，但這款加了薑絲配上蔓越莓幹碎碎，真的很特別
～因為用奇亞籽代替蛋液，蛋糕的口感是Q彈的，不喜歡這種口感的廚友可能這個配方不適合
～全程沒有加糖，如果覺得口味太淡，可以酌情加糖