派皮就不寫了。
配方來自 LE CORDON BLEU。
這個量適合18CM的派盤
用料
| 肉豆蔻粉 | 少許 |
| 基本油酥麵糰（派皮） | |
| 培根 | 100克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鮮奶油 | 200ml |
| 乳酪碎 | 50克 |
| 鹽，胡椒 | 適量 |
Quiche Lorraine（洛林蛋撻）的做法
買來的派皮要一直放冷藏，準備好派盤。派盤裡抹上融化的黃油。準備一根擀麵杖。
準備壓派皮的豆子或烘焙石以及錫紙。
將培根切成小碎塊放進平底鍋炒到變成褐色，過濾掉油。注意培根本身油很多，不用放油炒，直接下鍋。
將派皮從冰箱取出後，過一兩分鐘慢慢捲開後放入派盤中。
用手將派皮壓緊盤，邊緣一定要多出於派盤。
用擀麵杖在盤上面的邊緣滾動壓掉多餘的派皮。
用叉子在派的底部扎些孔，鋪上錫紙後壓上豆子或烘焙石。
放入已經預熱的180°的烤箱烤20分鐘左右，拿出後立即拿掉錫紙及豆子。
在盆裡打入雞蛋，鹽，胡椒粉盒肉豆蔻粉，充分攪拌後加入鮮奶油和乳酪碎。
將已經濾油的培根鋪在派底，澆上已經拌好的奶糊。
為了不讓派邊過度烘烤，可以用錫紙將邊圍住。放入180°烤箱繼續烤25分鐘。
烤好後先確認奶糊已經烤熟後立即脫模即可。
