洛神蛋撻

洛神花鮮釀完成後，濾出的果渣含有豐富的益生菌，白白浪費豈不可惜。對了，把它熬成果醬，讓它成為蛋撻的搭配，豈不是兩全其美。

用料  

洛神蛋撻的做法  

1. 把洛神花鮮釀裡的渣渣濾出，用絞肉機將花的渣渣絞碎待用。

2. 在攪碎的渣渣裡放入150g冰糖和10g檸檬汁（基本上是一隻檸檬可擠出的汁的量）。

3. 開小火在鍋裡慢慢地攪拌，注意一定要小火，並且不停地攪拌，防止沾鍋。大約攪拌20分鐘，果醬熬成了。這時可以關火，待其慢慢冷卻。

4. 洛神花醬冷卻後，把醬裝進玻璃容器中待用。

5. 將蛋撻皮從冰箱取出，讓其自然解凍。

6. 將120ml的淡奶油、60ml的鮮牛奶、一勺煉乳和10g白砂糖倒入可加熱容器內，開小火併輕輕攪拌使糖溶解。關火令其冷卻，待用。

7. 將兩個雞蛋的蛋黃倒入冷卻的撻液中，輕輕攪動，使蛋黃完全融入撻液。然後將撻液過濾待用。

8. 將烤箱上下管溫度調至220度，預熱10分鐘。然後在每隻撻皮內裝入撻液（8到9分滿的程度），以上下管180度的溫度烤制20分鐘。取出蛋撻，在已成型的撻液上加入適量的洛神花醬，再放入烤箱內。繼續烤制5分鐘。撻皮層層酥脆，香嫩幼滑，帶有洛神花特有風味的蛋撻就可以出爐嘍。

小貼士

1、蛋撻液只能輕輕攪動，不可打發。
2、撻皮在烤制前一定要先行解凍。