母上大人從採摘園接回了一批覆盆子和黑加侖,美其名曰給我烘焙填材料……其實就是她想吃還覺得空口吃寡淡了些,那我就只能從命啦~覆盆子作起甜品來真的是hin貌美啦
用料
覆盆子 | 適量 |
低筋麵粉 | 70g |
高筋麵粉 | 30g |
脫水酸奶 | 40g |
鹽 | 1g |
糖 | 10g |
泡打粉 | 3g |
玉米油 | 30g |
蛋黃 | 1個 |
覆盆子撻的做法
廚房紙兩張疊放在濾網上,下面放一個碗,倒入酸奶,再扣上一個碗,脫水過夜。我用了200g純甄得到了大概100g的成品。
除蛋黃玉米油覆盆子和酸奶外材料過篩混合,在盆中挖坑
脫水酸奶取出,用打蛋器攪打細膩,分五次加入玉米油,每次都用打蛋器打勻至細膩。打好的混合物倒進上面的坑裡,加入蛋黃
用刮刀將面按壓混合成團,拉開再揉成一團反覆三次,揉至光滑。
擀開,放入模具整形,叉子在底部戳洞,烤箱預熱180℃烤20分鐘,取出放涼。這個量蛋撻模可以做十個,多了的把未烤的撻皮放進冰箱冷凍,吃的時候提前拿出來解凍就好。
覆盆子適量稍微按壓,和剩餘酸奶混合做餡。填進冷卻好的撻皮,放覆盆子黑加侖做裝飾~拍照顯擺一下,開吃。
小貼士
計算了一下,這樣一個撻皮的熱量在80卡左右,加上內陷酸奶也不過100卡左右,超級放心的甜品啦~~