生日蛋糕（日式海綿蛋糕）

因為從小就愛吃甜點，身在國外的我實在是買不到小時候吃過的海綿蛋糕，就開始自己在家裡琢磨. 最初家裡沒有烤箱打蛋器的時候 都是用好幾只筷子打得蛋清 然後用電飯鍋烤得蛋糕. 後來直到開始工作後才開始買了一件又一件廚房用品. 現在每逢家人生日都是我在做蛋糕... 很自豪哈...（偷笑）

用料  

生日蛋糕（日式海綿蛋糕）的做法  

1. 準備好所有的材料 ，不要到時候忙得手忙腳亂.雞蛋要用室溫的.

2. 蛋清蛋白分開

3. 植物油用小火煮熱後倒入篩好的麵粉攪拌均勻後加入牛奶和蛋黃輕輕得攪拌均勻. （用溫油內加入麵粉是至今我用過最好的方法了，也不用怕麵粉起筋.）

4. 這就是拌好的麵糊.

5. 蛋白內可以加入少許鹽有助打發，開打蛋器從蛋白有大泡泡開始分三次加入糖，打發至倒扣時蛋液不會流動，就好了. 家裡沒有打蛋器的可以拿三根筷子打發，雖然會很累 ，不過我也是這麼過來的.（心酸的眼淚）

6. 在蛋黃糊內加入三分之一的打發蛋清像炒菜一樣的手法上下攪拌，防止消泡，後將蛋黃糊加入打發的蛋清內攪拌均勻.

7. 烤盤內刷上融化的黃油後倒上少量麵粉 ， 讓烤盤內每一個地方都有面粉.（防粘）. 或者你也可以用烘焙紙鋪上烤盤. 170度烤40分鐘.  我用的是水浴法，就是在烤盤下面倒一層水.（忘記拍烤好的蛋糕了）

8. 切好可以放入內層的水果，看自己喜好.  奶油打發（忘記拍照片了） 奶油記得要放入冰箱冷藏至少24小時. 忘記的話可以放入冷凍室15分鐘後隔著冰塊打發.我用的是已加糖的奶油，如果你們用無糖奶油的話可以看自己喜好分三次加入糖. 在夾心部分我用的是crema chantilly 就是用做好的蛋黃醬加入等量的打發奶油拌勻，這樣子味道更好.

9. 這是疫情期間給做的兩個蛋糕.. 因為那時候家裡沒啥水果 所以做得很樸素...

10. 這是給媽媽做的蛋糕..

11. 給妹妹做的蛋糕

小貼士

烤箱提前預熱.10度烤四十分鐘，蛋糕烤好後拿出來用竹籤扎進去拿出來如果沒有帶麵糊說明烤熟了.
記得所有工具都得要無油無水哦...