用料
| 牛奶 | 73.5g |
| 淡奶油1 | 73.5g |
| 淡奶油2 | 280g |
| 吉利丁 | 13g |
| 白巧克力 | 150g |
| 砂糖 | 15g |
| 蛋黃 | 44克 |
| 食用色素 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
冰淇淋慕斯6寸的做法
吉利丁用冰水或冷水泡軟
蛋黃加糖快速順著同一方向打發至乳白色。白巧克力隔熱水融化備用。
牛奶加淡奶油73.5g煮至冒泡，緩緩倒入蛋黃中劃8字型不斷攪拌，泡軟的吉利丁瀝乾水分後加熱攪拌至融化
融化好過篩，溫度不能超過60度
白色巧克力分次衝入牛奶裡，順方向快速劃圈攪拌，從中間往外圈劃圈攪拌
淡奶油280g打至6分發，勉強流動即可
將蛋黃倒入淡奶油盆中（慕斯糊），分次用手抽攪拌均勻，倒入適量檸檬汁
酌量調色，倒入模具
冷凍12小時，脫模
