試驗智慧電飯煲自帶蛋糕功能（帶小視訊）

這是一個試驗帖，之前試過幾次電飯煲蛋糕，發現還沒有用烤箱做蛋糕成功率高，於是反覆試驗總結了一些經驗，多次嘗試後總算是有所進步，希望與大家分享一些小tip。一些步驟做成了小視訊，希望可以讓新手更加清晰直觀的看到過程，避免一些已知問題，提高成功率～

Tips：
1. 各個容器，勺子和打蛋器要無水無油。可以選擇用廚房用紙擦拭吸水吸油。
2. 蛋清裡面不能有蛋黃，一旦雞蛋打散了要重新打。
3.蛋清要完全打發，滴檸檬汁或者白醋可以更好的打發。如果室溫高不好打發可以放進冰箱冷藏一會兒。
4.注意攪拌手法，要劃橫豎線或者翻拌。
5.電飯煲跳到保溫後不要急著開啟蓋子看，打開了看了蛋糕會塌會回縮，所以要燜一會兒。

用料  

試驗智慧電飯煲自帶蛋糕功能（帶小視訊）的做法  

1. 提前準備好器具：手動或者電動打蛋器，電子秤，勺子，刮刀，4個無水無油的小碗和兩個無水無油的盆

2. 按照菜譜稱量好食材

3. 將蛋黃和蛋清分離

4. 如果對於用蛋殼分出蛋黃沒有信心的話可以用蛋黃分離器

5. 先拿出裝蛋黃的盆，用打蛋器將蛋黃打散

6. 在蛋黃中加入3勺白糖並用打蛋器將蛋黃打到開始發白的淺黃色

7. 邊攪拌邊加入45ml牛奶

8. 繼續加入50g油。如果用玉米油，可以直接加入。如果選擇黃油，那麼將放黃油的小碗放進一個裝了熱水的容器中，隔水融化了再放入蛋液，切忌用鍋直接燒熱，一定要耐心的隔水融化。
   然後將蛋液和油的混合液攪拌均勻，要做到看不到油滴，油液不可分層，要徹底融為一體。

9. 加入麵粉，用刮刀翻拌或者橫豎滑動。千萬不能順時針或者逆時針攪拌，如果讓麵粉起筋，蛋糕就發不起來了。

10. 拌至麵糊順滑後放在一邊備用

11. 給電飯煲內膽抹上薄薄的一層油方便之後脫模，然後給電飯煲預熱，選擇煮飯模式熱10分鐘。

12. 在等待電飯煲預熱的時候開始處理蛋清。
    首先在蛋清裡面加入五滴檸檬汁或者白醋，我兩種都試過，感覺效果相同
    

13. 將之前剩下的糖加三分之一進蛋清，開始順著一個方向打發，中間不能變方向。

14. 用手動打蛋器打發和用電動打蛋器兩種方法都試驗過，加糖的步驟一樣，也都必須按照一個方向攪拌。這裡的小視訊是手動打發的手法，沒有電動打蛋器的小夥伴們可以試試。不過，打起來手會很酸，我的小夥伴幫我一起打才完成的，感覺手動打發效果會差一些，後面po了對比圖。

15. 打出這樣的魚眼泡後放剩下的二分之一糖，還是順著一個方向繼續打發。
    

16. 打出細膩的白色小泡泡時將剩下的糖都放進去，繼續打發。

17. 打到這種用打蛋器挑一下出的尖尖可以挺立住不彎不塌就可以停下啦～
    以上是對比圖，左邊是電動打蛋器打的，右邊是手動打的，建議手動打發的小夥伴叫上朋友或者家人幫忙一起打一下會快一點，不然會胳膊很酸。

18. 蛋清打發後就可以開始跟麵糊混合了。要記得分三次加入，一次只加入三分之一份蛋清，要等第一份混合均勻了再加第二份這樣才能拌均勻。
    

19. 注意這裡依然是使用劃道和翻拌是手法混合，如果畫圈攪拌或者太過用力攪拌會讓混合液消泡，蛋糕就會發不起來，所以這裡也是一個關鍵的地方。

20. 翻拌均勻後就可以將蛋糕液倒入預熱好的電飯煲啦，用刮刀將蛋糕液表面抹平整一些

21. 選擇智慧電飯煲的蛋糕鍵，然後等時間到了不要開啟，繼續燜20分鐘，然後就可以拿出來收穫一個蛋糕啦～個人感覺智慧電飯煲的蛋糕功能不足以讓蛋糕全熟，我還會繼續試驗，如果成功了會來改進帖子噠～

22. 這個配比出來的蛋糕味道還是不錯噠，看書學習或者做手工什麼的累了可以隨時來一塊補充能量～