酸奶慕斯藍莓蛋糕

首先感謝廚友細嗅薔薇natalie，這是我做的第一個生日蛋糕，主要是還是因為近期打算學做生日蛋糕，買了個6寸模具，結果拿到手發現不沾模做不了戚風（買家秀裡有做戚風的圖片，被誤導了），無奈，為了不浪費我的模具，開始研究不沾模的應用。
       這款漸變色藍莓慕斯蛋糕真的很漂亮，為了學習，準備好一段時間，然而準備做時，發現還差奶油乳酪沒有，附近小超市沒有奶油乳酪，網上的KiRi奶油乳酪包裝太大了，家裡人平時不愛吃，怕只做一次蛋糕用不完浪費，一直猶豫著沒有買。然後就想自己做一點奶油乳酪，最後還是懶的沒有做，還怕做出來的不好吃，就這樣因為我的懶惰這個蛋糕方子不好執行了。
       眼看著要放假了，寶貝奶奶生日要到了，給自己一個要求，必須親自做一個蛋糕，然後就開始到處找方子，學習廚友們的經驗，主要基調還是要做藍莓漸變色慕斯蛋糕，缺奶油乳酪版的。
       這個蛋糕沒有用奶油乳酪，用了兩盒老酸奶，做出的口感也是很棒的，重點是對於不太愛吃油膩的我們家人來講太合適了，口感很贊！得益於原方子廚友的分享最終我的改版蛋糕也成功問世！😊
       記錄下來，為自己再做做個記錄，同時也分享給大家，希望能對大家有所啟發和幫助！😊

用料  

酸奶慕斯藍莓蛋糕的做法  

1. 奧利奧餅乾去掉中間的夾心，剩下的餅乾片總重量80克。用料理機將餅乾打成粉末，我用的小V乾杯打粉，算比較細膩了。

2. 黃油隔熱水軟化成液態，倒入餅乾碎中，攪拌均勻。

3. 活底不沾模中鋪上油紙，將加了黃油攪拌均勻的餅乾碎倒入模具中，將餅乾碎平鋪一層並壓實，可以用小果醬瓶子蒙保鮮膜輔助壓實，然後放入冰箱冷藏。

4. 將酸奶中加入糖粉，攪拌均勻，然後分成三等份，平均每份大約123克。（抱歉此處無圖）

5. 其中一份酸奶中加入70克藍莓醬，攪拌均勻；另外一份酸奶中加入20克藍莓醬攪拌均勻。（此處無圖，兩份酸奶糊一深一淺）

6. 將淡奶油打發成出現紋路即可，大約6-7分程度。（此處無圖）

7. 將吉利丁片剪成小片，用清水清洗一下，然後加入50克溫水軟化。然後隔熱水完全融化。（此處無圖）

8. 將最深色那份酸奶糊里加入融化的吉利丁片液體20克，攪拌均勻，然後加入打發後1的淡奶油1/3，大約66克，一起攪拌均勻，然後倒入模具中（已經有奧利奧餅乾底了），輕輕振幾下模具，表面平整後放入冰箱冷凍層25-30分鐘。（圖不夠，用第二層的圖來補了）

9. 將淺紫色酸奶糊里加入20克融化的吉利丁片液體，攪拌均勻，然後加入打發的淡奶油1/3，約66克，然後攪拌均勻。

10. 將模具從冰箱冷凍層取出，取一塊蛋糕坯放在模具的中間，直徑大約小於模具直徑約10mm，然後將上一步的混合液倒入模具中，覆蓋上居中的蛋糕胚，用刮刀輔助鋪平，輕振幾下，抹平後放入冰箱冷凍層30-40分鐘。

11. 從冰箱中取出模具，將原味酸奶中加入最後一份融化的吉利丁片液體，攪拌均勻，然後倒入剩餘的已經打發的淡奶油，攪拌均勻，倒入模具中，輕振幾下，抹平。放入冰箱冷凍層約30分鐘後取出放入冷藏層6小時以上。

12. 冷藏後的蛋糕取出來，室溫放置大約3-5分鐘，手工脫模，放在蛋糕托盤上。

13. 蛋糕周圍淋上巧克力醬，放上藍莓。草莓洗淨，切片，隨意裝點。買的草莓太大了，差點裝不下！😜

14. 整體效果還不錯！

15. 切開看裡面的分層顏色還是比較明顯的，裡面黃黃的蛋糕層相容的很好，真真是增加顏值了！😊

16. 再來一張！吃起來口感輕盈，完全不膩，像是酸奶冰淇淋，軟軟的，酸酸甜甜的！😊

小貼士

1.每層冷凍時間過短可能會不太成型，時間太長可能會分層不相容。
2.吉利丁片溶液我是每層製作是現用開水加熱新增的，感覺這樣等待期間酸奶糊不會發幹。
3.做好的蛋糕先不出模，可以放冰箱（裹保鮮膜）冷藏室過夜，我是頭一天中午做的，第二天中午吃的。吃之前拿出來淋巧克力醬，裝點水果即可。
4.方子的分量做出的六寸蛋糕高度基本距離模具端面約10mm，所以如果想多加一層蛋糕胚的話也是可以的。為了保持外邊緣的漸變色，蛋糕胚需要直徑小20mm且居中放置，被完全包裹進去。
5.拿到室溫的蛋糕需要快速吃完，放時間久了會變更軟。吃不完的蛋糕可以用保鮮膜密封繼續放回冰箱，但是建議兩天內吃完。