當前位置：食譜館>烘焙食譜>蛋糕>憤怒的小鳥3D卡通蛋糕(超詳細步驟)的做法步驟圖

憤怒的小鳥3D卡通蛋糕(超詳細步驟)

食譜館人氣：2.46W

朋友有一天送了我一個憤怒的小鳥小玩具，於是心血來潮做個小鳥蛋糕回贈她，哈哈哈。

用料

(戚風蛋糕胚)
A
蛋白	5個
檸檬汁	適量
細砂糖	100g
玉米澱粉	8g
B
蛋黃	5個
牛奶	75g
無味油	60g
低粉	100g
香草精	適量
(翻糖造型)
白,黑,棕,紅,橙色翻糖塊	各適量
輔助工具:牙籤,圓模,裱花嘴
輔助工具: 羽毛矽膠模,切刀
輔助工具:食用彩筆,擀麵棍
(夾層淡奶油)
淡奶油	約250g
細砂糖	20g
香草精	幾滴
(外層奶油霜)
芝士奶油	100g
無鹽黃油	200g
糖粉	50g
紅絲絨調色調味色素	適量

憤怒的小鳥3D卡通蛋糕(超詳細步驟)的做法

第一步我們不先做蛋糕，先做翻糖造型。因為翻糖需要提早做出來，晾乾備用! 一定提早至少一天做! 要不最好後放蛋糕上會軟塌塌的掉下來! 如果蛋糕你外面擠奶油霜還好一點，如果你想擠淡奶油，淡奶油配沒有全乾燥的翻糖簡直是災難!!!
準備一點白色翻糖，擀開，圓形餅乾模扣出兩個白色圓形作為小鳥的眼睛。至於眼睛大小，大家根據自己的模具做出的蛋糕大小判斷，大點小點都行，別太誇張就行。
用圓形裱花嘴扣出棕色的眼暈和黑色的眼珠。眼暈大概是用惠爾通裱花嘴2D的大小，眼珠大概是12號的大小。
用黑色可食用彩筆在白色眼睛上畫出一圈眼眶。揉一點白色小球，貼在黑色眼珠上，有光點的眼睛才會有點神采。沾一點水，把眼眶，眼暈，眼珠，光點都以此粘好。
黑色翻糖擀開，切成長條，切兩個粗粗的大眉毛。至於長度，自己比著眼睛看一看差不多就行。但個人經驗覺得還是不要太長，要不到時候不好按在蛋糕上。
橙色翻糖切兩個三角形
其中一片三角形上面捏凸出一點，另外一片上面放一長條形翻糖塊做支撐。
把兩片邊緣沾一點點水粘在一起，擦一根牙籤在中間，用手整一下形狀，放在一個有幅度的地方晾乾。我放在擀麵棍上了。
做好晾乾的小鳥嘴應該有一個自然的弧度。
小爪子是先用橙色翻糖揉出兩個小水滴。
再用切刀在粗的那頭切兩道，平分成三分。在用手掰開一掰開，壓一壓整理一下小爪子的形狀就出來了。
紅色翻糖，按進羽毛模具，按出兩片羽毛。
翻糖晾乾後。烤戚風蛋糕。把第一步把蛋黃和蛋白分離。材料B裡五個蛋黃加無味油和牛奶，攪勻。
篩入低粉，Z字形攪拌至無粉顆粒。
材料A裡的蛋白放在無水無油的容器中，擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發，最後一次加細砂糖時把玉米澱粉一併加入。
繼續高速打發至中性發泡，蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。降中低速打半分鐘至一分鐘，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。
烤箱預熱310華氏度。預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃麵糊。混合蛋白時手！法！很！重！要！需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。
麵糊混合均勻之後倒入兩個6寸半圓模具，拿起模具磕幾下，震出面糊裡的大氣泡。如果表面有大氣泡，用牙籤挑破即可。
315華氏度烤約30-40分鐘。烤完拿出用牙籤插一下蛋糕中心，如果牙籤乾淨不沾麵糊，即為烤熟了。立刻拿起模具約離桌子20cm的地方摔兩下，震出蛋糕裡的熱氣可以有效的防止表面回縮。然後倒扣在鐵絲網上。
蛋糕放涼之後脫模。把蛋糕分切好。其中一半，切掉底部。為了到時候放的穩。
剛才削掉底部那一面向下。依據個人喜好每一層塗抹淡奶油，或者奶油霜。
全部塗抹完，進冰箱冷藏半小時左右。
奶油裝進裱花袋，裱花嘴我用的惠爾通21號，其實我覺得都隨意。用白色奶油先擠出一個半橢圓，是小鳥的肚子的位置。
再用紅色奶油擠滿全部蛋糕。
再來張側後面。
最後把你做好晾乾的翻糖鼻子插進紅白相間的正中間位置。
眼睛貼在鼻子兩側，眉毛按眼睛高處一點的位置也貼好。
羽毛直接從腦袋頂部插下去。
小腳也直接插在肚皮下面兩邊即可。