廈門花生湯——復刻古法熬製的美味

來廈門旅遊的朋友有沒有喝過黃則和好喝的花生湯？
喜歡這個味道的不妨利用家裡的電器廚具來複刻一把古法熬製的美味吧。

吃的時候就著油條，這就是家鄉的味道！！

記得看小貼士！

用料  

廈門花生湯——復刻古法熬製的美味的做法  

1. 花生仁洗淨和米加水放入高壓鍋，上汽後中火十分鐘熄火。

2. 下氣以後整鍋倒入電燉鍋慢火煲4～6個小時，至花生綿軟爛透，米粒完全化開看不到為止。
   加入冰糖，至所有的花生浮起。

3. 可加入雞蛋，拌開或者吃溏心蛋。

4. 加入雞蛋版。

5. 原味。

小貼士

1、一開始高壓鍋大火熬製是為了讓花生出油乳化成白色的湯，但是上汽的時間控制好不要超過10分鐘，否則整鍋湯會油膩。
2、電燉鍋慢火燉制4個小時，到花生仁一抿就化了的程度。
3、糖在最後下，提早下花生容易熬不爛。
4、如果手頭有純鹼，可以加一小撮和花生一起熬製，容易煮軟。
5、糖的量一定要足，不足就不是花生甜湯了，糖的量要多少呢？加入糖以後所有的花生仁浮起來才夠。
6、喝甜的配鹹的，老廈門喜歡花生湯裡敲個蛋，就著油條吃❤️一定要試試。
7、把蒸熟的檳榔芋丁放入應該也不錯哦。
8、一定要很燙很燙，邊吹氣邊喝才好喝。
9、米不需要太多。