潮爆了,糕瘋創意新品三角飯團蛋糕,對,你沒有看 錯,就是它,糕瘋新品三角飯糰蛋糕,預訂下一個蛋糕潮流爆款,這創意的腦回路真是清奇,能把蛋糕做到和三角飯糰一模一樣。走進超市,看到貨架上的飯糰和“飯糰”傻傻分不清楚,咬一口下去竟然是蛋糕?
外皮“紫菜”全部是Q彈的可麗餅皮始,“米飯”是滋潤綿密的抹茶戚風蛋糕胚,再加上中間超清爽的紅豆布丁,一口下去,三重口感!布丁順著縫隙流入蛋糕體裡,綿密,細膩,順滑,香甜入心口!超讚!
用料
抹茶戚風蛋糕胚 | |
蛋白 | 180g |
砂糖 | 53g |
鹽 | 1g |
牛奶 | 53g |
植物油 | 46g |
蛋糕粉 | 53g |
抹茶粉 | 4g |
蛋黃 | 93g |
紅豆布丁 | |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 250g |
吉利丁 | 5g |
砂糖 | 20g |
雞蛋 | 一個 |
紅豆 | 適當 |
黑炭可麗餅 | |
雞蛋 | 1個 |
砂糖 | 15g |
牛奶 | 120g |
玉米油 | 10g |
蛋糕粉 | 36g |
黑炭可可粉 | 5g |
最近蛋糕店最受歡迎的「三角飯糰蛋糕」好吃到流淚,不火都難!的做法
牛奶 色拉油混合均勻
加入過篩後的低筋粉和抹茶粉攪至無干粉顆粒。
加入蛋黃攪勻待用。
蛋白和鹽打冒大泡,加入三分之一的砂糖。
冒小泡加入二分之一的砂糖
變細膩加入剩餘的砂糖,打發至雞尾狀。
打發後分次加入蛋黃糊部分攪勻。
倒入墊油紙的烤盤,抹平,震盤
倒入墊油紙的烤盤,抹平,震盤
吉利丁用冷水泡軟待用。
砂糖,水加熱至118度。
加入牛奶煮沸至糖化。
降溫至60度,加入泡軟的吉利丁。
加入紅豆攪勻。
加入淡奶油攪勻。倒入包保鮮膜的方形模具冷藏定型
牛奶,砂糖,玉米油,雞蛋攪勻。
加入蛋糕粉,黑炭可可粉攪勻。
加入攪勻後過篩2次。
封保鮮膜冷藏12小時。
冷藏出來攪勻,用勺子挖一勺到預熱好的平底鍋煎至表面氣泡。
蛋糕切兩條寬7釐米長條。
/ 布丁切放到蛋糕上,在蓋上另一片蛋糕。
擠上一層抹茶白巧奶油霜。切成小正方形,在對角切成三角形。
黑炭可麗餅去掉多餘邊角,蛋糕放中間包起即可。
成品
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