抹茶控必備🍵入口即化的抹茶terrine

入口即化形容的非常確切了，比之前的巧克力款更順滑，頂部的焦糖屬於畫龍點睛之筆，不建議省略。 食材的過濾、乳化以及最後的隔水烘烤，每一小步都讓口感更順滑。 按照步驟，初級者也能輕鬆操作 。
💡本菜譜可以做一個15.7x7.9x4.8cm 長條蛋糕

用料  

抹茶控必備🍵入口即化的抹茶terrine的做法  

1. 準備好所有材料，預熱烤箱170攝氏度

2. 白巧克力和奶油隔水融化攪拌均勻（A）

3. 在另一個碗裡，抹茶和黃油隔水融化攪拌均勻（B）

4. 將（B）加入（A）， 攪拌均勻至完全乳化

5. 篩入玉米澱粉攪拌均勻，整體過篩 （C)

6. 將蛋液和白砂糖混合均勻，過篩

7. 將蛋液隔水加熱至體溫。注意加熱過程中一直攪拌，避免加熱不均勻 （D）

8. 將（C）和（D）混合均勻

9. 將蛋糕液灌入墊好油紙的模具裡。將模具放在更大的容器內注入80度的熱水至蛋糕糊相等高度，製作水浴

10. 150攝氏度烤50分鐘後取出。保鮮膜包好，冷藏至完全冷卻

11. 撒上黃粗糖後用火槍焦化

12. 切片享用, Bonne dégustation !🥄

小貼士

💡白巧克力如切換品牌請使用純可可脂白巧
💡烘焙時間按烤箱自行調整，蛋糕糊完全凝固就可以取出
💡使用高品質抹茶確保味道純正
💡完全冷卻後再做焦糖面最好吃
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