少女心炸裂的芝士淋面生日蛋糕

每年生日都給自己做一個蛋糕，人家過生日是享福，我是腳脖子站稀碎給自己做蛋糕。菜譜均搬運自本人的小紅書。

用料  

少女心炸裂的芝士淋面生日蛋糕的做法  

1. 
   👉蛋清蛋白分離，裝入兩個盆中；
   👉將牛奶，玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻；
   👉將麵粉用篩子篩入蛋黃中，攪拌均勻無顆粒；
   

2. 
   👉蛋清裡面加入70克白糖，將蛋清打發，打發完的狀態像棉花糖，抬起來有小尖角（網上有視訊，可以參考）
   👉將蛋白和蛋黃糊混合，攪拌的時候一定要翻拌，切拌，不要畫圈攪拌，會消泡。
   

3. 👉裝入模具，150度50分鐘。可依據自家烤箱稍稍調整。
   👉出鍋後端起來，在距地面三十釐米左右的距離，讓蛋糕做自由落體運動，這一步的目的是將蛋糕中的熱氣震出，防止戚風塌陷，一定要做哦。然後倒扣，涼了脫模。
   👉將戚風分成均勻三片，網上有分片器，我直接憑感覺分的，還不錯。將底部較硬的地方切下去，否則會影響口感。

4. 淡奶油600克，白砂糖60克，粉色色素四五滴，少量分次加入奶油中。打發到奶油有紋路，像雲朵的感覺，開始抹面，網上有視訊可以參考一下。
   👉說一個讓抹面光滑的祕訣哦，將抹面的刀在溫水裡蘸一下，再抹面，就不會出現蜂窩，會很光滑。
   抹面一定要有裱花臺，我也是第一次用，很不錯呢，抹的還算成功吧😄

5. 👉奶油乳酪（不是做披薩的那種）不要搞錯了，名字就叫奶油乳酪，60克，室溫軟化，隔水加熱攪拌均勻。
   👉加入12克糖粉繼續攪拌，直至光滑無顆粒；
   👉將芝士晾涼，倒入90克稀奶油，一直攪拌均勻，剛攪拌完是比較粘稠的，沒有流動性，這時將混合物放到四五十度的水中，隔水攪拌，就會變稀啦。混合物抬起來會向下流，但是不是那種連續的線裝，是斷續的。
   👉將芝士倒在蛋糕上，留一部分不要全部倒上，抹平，將剩餘的依次倒在蛋糕的邊上一圈，抹面，就會流下來啦。
   最後一步，把喜歡的裝飾插到蛋糕上，裝進蛋糕盒，繫好絲帶，完活！

6. 選擇好看的裝飾

小貼士

因為這個最先發在小紅書上，有些照片都是組合發的，沒有單獨的圖片，如果有不明白的地方，可以問我。做蛋糕只是單純的愛好，水平有限，和大家一起交流進步。