少女心炸裂！解鎖🌈彩虹千層蛋糕，手殘黨快來學

我們仙女👭吃蛋糕，首先要過顏值這關！

今天分享的就是常年佔據微博朋友圈點贊榜top地位，號稱“少女心殺手”的🌈彩虹千層蛋糕！

這款千層🍰的做法依舊是基礎款，夾餡用的是無糖酸奶，甜味來自0熱量吃不胖的飴純LeafPure零卡糖（1倍甜）。喜歡口味豐富一點的，可以把無糖酸奶替換成奶油、芒果果泥、藍莓果醬、草莓醬、奧利奧、榴蓮等等~
 
【以下是1個6寸蛋糕的量，約3-4人份】

用料  

少女心炸裂！解鎖🌈彩虹千層蛋糕，手殘黨快來學的做法  

1. 【千層皮】
   雞蛋 4個
   飴純Leafpure零卡糖 20克
   低粉250克
   鹽2克
   黃油55克
   牛奶500克
   食用色素6色
   【酸奶餡】
   無糖酸奶 400克 
   飴純Leafpure零卡糖 48克
   
   ＊零卡糖用的是1倍甜，即甜度、用量與白砂糖一樣。

2. 牛奶+代糖+鹽+雞蛋，攪勻後篩入低粉，攪拌成順滑無顆粒的麵糊。
   一開始顆粒會很大很多，耐心多攪一會就好了。

3. 黃油隔水融化後倒入麵糊，攪拌均勻。（黃油可以直接微波爐高火30秒融化）
   
   黃油可以用玉米油等沒有味道的油代替。

4. 將攪拌好的麵糊過篩兩遍，放冰箱冷藏半小時。
   
   這一步是為了讓麵糊更細膩無雜質。

5. 把麵糊均勻分成6份（可以稱重量），分別加入色素（紫色6滴、藍色綠色各2滴、黃色橙色紅色各4滴），攪勻後就可以開始做千層皮了~
   
   每個顏色大約能做4-5張餅皮。
    

6. 平底不粘鍋小火加熱至燙手的程度，離火倒入一大勺麵糊，晃動平底鍋讓麵糊鋪滿整個鍋底，再小火加熱。
   
   當餅皮有大量氣泡鼓起時，倒出晾涼。

7. 用6寸的模具修整一下餅皮，更好看

8. 無糖酸奶+代糖，攪勻當夾餡。
   
   按照紫→藍→綠→黃→橙→紅的順序，一層餅皮一層酸奶，製作彩虹🌈千層蛋糕。

9. 酸奶沒有備夠，所以每個色用了4張餅皮，夾餡塗得比較薄。
   
   大家做的時候，可以每個色用3張餅皮，酸奶夾餡抹厚一點

10. 低脂低卡，無糖又美味~

11. 吃掉這口彩虹蛋糕🌈，心情立馬多雲☁️轉晴🌞
    
    大家快試試看吧~

小貼士

✎麵糊一定要過篩，否則會有結塊或固體物。
✎如果怕餅皮粘底，可以烙前在鍋底刷一點點油。
✎餅皮做完要分開晾涼，徹底涼了以後，摞在一起才不會粘。
✎千層蛋糕做好後放冰箱冷藏20分鐘，穩定一下。
✎不喜歡食用色素的，可以嘗試果蔬汁或其他天然粉類，比如紅色用火龍果汁調色，藍色用蝶豆花、綠色用抹茶粉等~