燙麵戚風草莓蛋糕卷🍓，柔軟不易裂，少女心滿滿

從冬天到春天，都是草莓的季節~
每次買到草莓都忍不住想做草莓蛋糕吃~！
這是我最最最喜歡的戚風蛋糕卷的配方了，用的是燙麵的方法，做出來的戚風蛋糕胚柔軟不易裂，不用輔助工具直接卷都沒問題！

最近有同事在翻新房子，說要給廚房留個位置放烤箱和蒸箱、空氣炸鍋，我還想著這廚房得有多大，後來發現原來方太旗下的米博直接就出了全功能蒸烤烘炸一體機，超合適家庭的26L大小，根本不需要多大呀空間，功能齊全到我都愣了！

蒸、烤、加溼烤、空氣炸、發酵、消毒樣樣精通，溫度1度可調，家用真的是很夠用！！

👇戳連結就可以get到這款烤箱哦！👇

用料  

燙麵戚風草莓蛋糕卷🍓，柔軟不易裂，少女心滿滿的做法  

1. 米博的這款全功能蒸烤烘炸一體機26L的大小超級科學，完美匹配所有廚房~

2. 功能多到我都忍不住仔細看了好久說明書，除了各種烹飪模式以外，還單獨配有蒸汽清潔和除垢，烘乾功能，還有很多合適小白的烹飪程式，一鍵操作那種！

3. 開始動手做蛋糕卷前，先預熱烤箱~
   選上下火模式，上火170度，下火150度，先設定30分~

4. 雞蛋的話我還得囉嗦一下，最好是選這種60g的大號雞蛋來做，如果雞蛋太小，是要增加雞蛋的用量的，每個雞蛋的蛋白要超過30g的。

5. 我做燙麵有點偷懶。
   在小碗裡放入玉米油，再篩入低粉，攪拌成煉乳狀的麵糊，再倒入開水，趁熱攪拌均勻再放涼後，加入蛋黃，攪拌均勻就可以去打蛋白了。

6. 蛋白里加入砂糖，打發至提起打蛋頭，打蛋頭上能有如圖這樣的直勾就可以了。

7. 然後取三分之一的蛋白加入到蛋黃麵糊裡，翻拌均勻。

8. 然後再倒回蛋白裡，攪拌至麵糊均勻無蛋白結塊，我喜歡直接用手動打蛋器來攪拌，混合的效率更高，手法溫柔一些，不會消泡的。

9. 最後混合均勻的麵糊是這樣的～

10. 然後趕緊把麵糊倒入鋪好油布/油紙的烤盤上，用刮刀刮平，從20cm高處放下烤盤，磕個三五次就能消除大氣泡了。（怕太響可以墊一個布在下方）

11. 把烤盤塞進米博全功能蒸烤烘炸一體機，把時間調為22分鐘即可。米博這款全功能蒸烤烘炸一體機採用上下雙烤管，獨立控溫，背部加熱，3D迴圈熱風機，底部PTC加熱多重烘烤模式，烤出來的蛋糕坯不凹底，也不塌腰。

12. 時間到了之後要馬上取出，脫模，在桌上墊一塊棉餐巾，把蛋糕胚扣上去就好，然後要蓋上餐巾布放涼，防止水份蒸發變幹。

13. 等放涼之後，底面朝上翻過來，再在兩邊切個斜面

14. 草莓洗乾淨之後去蒂，擦乾備用～

15. 淡奶油加砂糖打發至九分發，要能有清晰的紋路出現，但不需要太硬～

16. 在蛋糕胚上抹奶油，尾端2cm可以抹薄一些，在三分之一處碼一排草莓，然後用奶油把草莓之間的空隙給填滿，這樣切出來的側面不容易有空洞～
    然後提著餐巾就能把蛋糕捲起來了，尾端的奶油少，就不容易把奶油擠出去～

17. 燙麵做出來的蛋糕胚特別軟，像我這樣粗糙的人也很少卷裂～

18. 卷好之後外面包一層保鮮膜，保鮮膜不會粘掉皮～還能比較好地保溼！
    放冰箱冷藏2小時以上！

19. 蛋糕卷冷藏結實之後，撕下保鮮膜就可以切了，我習慣用波浪刀切，比較鋒利～

20. 然後再按自己的喜好點綴一些裝飾就完成啦～
    人見人愛的草莓奶油蛋糕卷～

21. 我試過幾次，四蛋配方的燙麵蛋糕卷這兩種烤盤都能用，烤的時間也一樣。28*28做出來的是の卷，34*24的是O卷，O卷卷的時候比較容易擠出奶油，但可以切多兩塊～
    兩種都很可愛～

22. 米博全功能蒸烤烘炸一體機這兩個尺寸的烤盤都能放進去，烤出來的效果都一樣OK👌

小貼士

1.蛋糕胚的30g砂糖屬於低甜度的了，再減的話估計就沒有什麼味道了，如果真的特別在意砂糖的話，也可以用50g左右的赤蘚糖醇來替代，因為赤蘚糖醇的甜度大概是蔗糖的65%，不過糖醇類還是有點後苦。
2.如果是新手，可以份量減半，用27*19cm的小烤盤或是八寸方盤來練手，烘烤溫度不變，時間縮為18分鐘即可。