蒸南瓜蛋糕（6寸微甜版）

秋天總想吃南瓜的食物
做過2個版本的南瓜蛋糕
這款有點類似戚風口感

用料  

蒸南瓜蛋糕（6寸微甜版）的做法  

1. 1⃣️南瓜蒸熟，如果蒸出來的水比較多，水要倒掉，只要熟南瓜100克
   2⃣️南瓜直接用料理機或打蛋器打爛，料理機打出來會比較細膩

2. 1⃣️蛋清和蛋黃分離
   2⃣️蛋黃加入南瓜泥拌勻
   3⃣️篩入低粉拌勻到無顆粒狀態

3. 1⃣️蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，用打蛋器打發，糖分三次加入到蛋清打發中，蛋清打發到有小彎鉤狀態即可（如圖所示）

4. 1⃣️1/3的蛋清拌入南瓜蛋黃糊中拌勻，然後全部倒入剩餘的蛋清中拌勻
   2⃣️蛋糕模具可少量刷上幾滴油防粘，或者直接鋪上油紙（我通常用不粘模具，所以沒放油）
   3⃣️蛋糕模具需要蓋上錫紙，以防水蒸氣滴入蛋糕中
   

5. 水燒開，中大火蒸30分鐘，關火後悶5分鐘即可。拿出來立刻脫模晾涼，就可以開吃了

小貼士

南瓜糊可以用等量的酸奶（老酸奶)，熟番薯替換，做成酸奶蛋糕或者番薯蛋糕也是可以的
25克糖是微甜的口感，喜歡甜食可以增加到35克