手工脆皮蛋卷

最開始用的一個雞蛋來試驗，雖然剛開始不得要領，老是捲不起來，不過多卷幾個，就掌握了，而且做的時間又短，不到十分鐘，就弄好了，剛卷出來放涼的時候是最脆的，但是放一個晚上後就潮了，所以現做現吃最好。
2個雞蛋的量，份量全減半。

用料  

手工脆皮蛋卷的做法  

1. 蛋加糖攪勻

2. 再加油攪勻

3. 再加麵粉和黑芝麻攪勻

4. 這樣稠稠的麵糊，切忌別加水

5. 一小勺舀到鐵餅上，一點點就可以了

6. 蓋起來，然後雙面加熱一會，會聽到有“卟－卟－卟”的聲音，聲音沒有了的時候，就說明好了，這是我總結出來的

7. 然後迅速用棍子捲起來，慢一點都不行。馬上就硬了，冬天手腳冰涼的，一點都不覺得燙