第一次嘗試的紙杯蛋糕、四六八寸戚風蛋糕

一心今天生日，平時十點多起床的人今天七點多就起了。我也跟著起來給她嘗試做蛋糕胚，想好了，成功了是我本事，失敗的話肯定是烤箱不好，低配版。
這個份量是九個紙杯蛋糕，或者2個四寸模具+4個紙杯蛋糕的量，又或者是一個六寸模具的量。後面有紙杯的大小和八寸模具的份量。

用料  

第一次嘗試的紙杯蛋糕、四六八寸戚風蛋糕的做法  

1. 第一步，蛋清分離。盆子要乾淨，無油無水，不然會影響打發。

2. 蛋黃里加入玉米油，20克白砂糖，攪拌均勻，再倒入牛奶繼續攪拌。

3. 兩種麵粉混合過篩。

4. 上下攪拌或Z性攪拌至麵糊無顆粒狀，不可劃圈攪拌，會擠掉氣泡。好了放一邊

5. 打發蛋白，速度快的可以開始預熱烤箱。（一定要有電動打蛋器，不然會叫你打到懷疑人生）。剛打一會，蛋白呈泡泡狀，可以加30克糖裡的三分之一，再打一會再加一次糖，圖片狀態時可以第三次加糖。繼續打。

6. 打到大概這個樣子就可以了。

7. 勺三分之一的蛋白到蛋黃裡面去，攪拌均勻，記住：一定不要畫圈圈攪拌。

8. 攪拌後再到會原來的蛋白盆裡，充分攪拌。

9. 大概這樣就可以了。震兩下，倒紙杯裡面，烤箱預熱。150度烤25分鐘，然後再160度烤10分鐘。

10. 出來就是這樣，沒有倒扣，所以回收了一點。

11. 打發淡奶油，我最近喜歡吃鹹的，按照250克淡奶油，15克糖，一克鹽的比例。自己琢磨。

12. 新鮮

13. 成品圖，還說得過去吧……