第一次嘗試乳酪蛋糕

玩烘焙已有一年之久，除戚風蛋糕外，也就做過幾次紙杯蛋糕，其他各種美味蛋糕都沒敢嘗試。

今年開年後，一直想試試乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，每次都會因為感覺麻煩而放棄。

  最近小朋友一直吵著說要吃冰淇淋蛋糕，說媽媽一次也沒給他做過冰淇淋蛋糕，特別特別想吃。呵呵，小朋友嘴巴很甜，當他特別想吃某樣東西時，就會說些甜言蜜語哄俺開心。其實，就算他不用甜言蜜語哄，當媽的也會非常樂意給他做。

那天成品剛出爐，還沒來得及拍片片，就被他用小手抓了幾個洞

用料  

第一次嘗試乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪室溫軟化，切小塊，黃油切小塊，放入容器中，隔水融化，混合均勻
   牛奶加熱後慢慢加入其中，攪拌均勻
   將玉米粉和低筋麵粉過篩後加入其中，攪拌成麵糊，加入蛋黃，攪拌均勻

2. 將蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器打幾秒鐘後，加入細砂糖打發至溼性發泡（提起打蛋器時，泡泡可以均勻流下）

3. 將打發好的蛋白取出三分之一加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後再加入剩餘的蛋白完全攪拌均勻

4. 麵糊倒入蛋糕模具中，然後模具放入裝有水的烤盤中，200度，上下火烤20分鐘