八寸戚風蛋糕（一個圓形六寸一個異形六寸）

媽媽生日開始第一個生日蛋糕後就愛上了戚風蛋糕

用料  

八寸戚風蛋糕（一個圓形六寸一個異形六寸）的做法  

1. 準備材料

2. 分離蛋清蛋黃，必須是無油無水的盆子

3. 攪拌蛋黃，後邊攪拌邊加入奶後加油

4. 篩入麵粉

5. 翻拌均勻

6. 開始打發蛋白，打到出現各種氣泡第一次加入砂糖（三分之一的砂糖）

7. 第二次加入砂糖，加剩餘的一半

8. 出現車輪印，劃過後就消失的狀態將其餘砂糖全部加入

9. 打至提起有一個小尖頭，額，不知道怎麼形容，如圖，基本將盆子半倒置蛋白霜基本不往下滑動，蛋白霜打發成功

10. 將三分之一蛋白霜與之前攪拌好的麵糊翻拌混合

11. 混合後倒入剩餘的蛋白霜內翻拌

12. 將麵糊抬高倒置磨具內

13. 倒入磨具，雙手抬至檯面十幾釐米後震至檯面，重複四五次，震出氣泡

14. 同樣震出氣泡，我這次用的兩個六寸磨具，一個圓形一個小熊形狀

15. 放入烤箱後20分鐘，烤箱提前五至十分鐘預熱160度。放入烤箱後150度，上下火，下層60分鐘。如果喜歡顏色稍深的可以在最後十分鐘分鐘上管調至160度，或者160度50分鐘

16. 拿出後，快速十釐米高度摔至檯面四五次，震出部分熱氣後快速倒置，一個小時後將蛋糕脫模

17. 成功

18. 補一張厚度的相片，圓形模子的稍微高一點，小熊的稍微薄一點