鼠年你最棒-芒果乳酪蛋糕

乳酪自帶歡樂屬性，它可以帶來幸福感，不僅僅是因為人類對高熱量食物的本能追求，更是因為乳酪本身的營養成分能夠讓身體減輕煩躁，緩解壓力。
原來這款乳酪芝士蛋糕真的如此美味，難怪Tom 和Jerry為了一塊乳酪芝士你追我逐！今天這款芒果乳酪蛋糕，既保留乳酪濃郁的芝士味，又帶出了芒果清新風味，入口即化，簡單不失美味！
(By@寶貝僖兒)

用料  

鼠年你最棒-芒果乳酪蛋糕的做法  

1. 製作戚風蛋糕胚：將玉米油和牛奶用手動打蛋器混合乳化

2. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻

3. 磕入蛋黃（蛋清放入冰箱冷凍備用）

4. 蛋黃糊拌至順滑狀態，蓋好備用

5. 打發蛋白霜：取出蛋清，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至乾性發泡

6. 混合麵糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊，用翻拌的手法拌均勻

7. 將做的麵糊倒入6寸圓模蛋糕，輕震幾下後放入提前預熱好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下層烤45分鐘左右

8. 烘烤結束，蛋糕出爐後輕震一下，倒扣至完全涼透後脫模

9. 製作芒果乳酪慕斯：芒果取肉切小塊，放入料理機，加入牛奶和細砂糖，攪拌成果泥

10. 將軟化的奶油乳酪加入香草精，拌勻至順滑狀態

11. 將打好的芒果泥過篩至乳酪糊中，拌均勻

12. 吉利丁片提前冰水泡軟，瀝乾水分後放微波爐叮化

13. 將芒果乳酪糊隔熱水加熱，加入吉利丁液，拌均勻

14. 可以根據需要調整乳酪糊的顏色，如果顏色偏黃的話可以加入一滴的食用色素調整

15. 將拌均勻的芒果乳酪糊再過篩一次

16. 最後加入淡奶油，拌均勻，芒果乳酪慕斯就做好了

17. 組裝蛋糕：將戚風蛋糕平均分成3片

18. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模內，倒入一半的芒果乳酪糊，冰箱冷藏20分鐘

19. 取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果乳酪糊，做好的蛋糕蓋好放冰箱冷藏過夜

20. 用電吹風吹熱蛋糕模四周，取出蛋糕，然後用勺子放入開水內加熱好，沿著蛋糕四周邊緣抹幾個半圓

21. 再準備兩把中小圓勺，放入開水內燙熱，細細的挖出乳酪狀的小圓洞裝飾

22. 乳酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！

23. 成品

24. 成品

25. 成品

小貼士

1、蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。
2、做好的乳酪糊要過篩，口感會更細膩。
3、放入中層的蛋糕片要適當切小一點，以免影響乳酪蛋糕的整體外形。