巧克力花生曲奇Chuncky Chocolate Peanut butter cookie

來自磨本Cafe的美味曲奇
花生的微鹹，巧克力的微苦
完美中和餅乾本身的甜度
這個配方為我微信公眾號 磨本™ 上釋出的

用料  

巧克力花生曲奇Chuncky Chocolate Peanut butter cookie的做法  

1. 原料的選擇是非常關鍵的第一步，是決定最後成果好吃與否的關鍵所在！
   花生醬選擇Skippy四季寶顆粒花生醬

2. 對與巧克力的選擇在這裡我選擇了平時在超市都能買到的相對合適的巧克力
   巧克力的搭配可以根據個人喜好自由選擇，我的建議是牛奶巧克力搭配相對較苦一些的黑巧克力比例在2:1左右，這裡我選擇了Lindt瑞士蓮的牛奶巧克力60克，Godiva的Dark Chocolate 40克和比利時的黑巧克力50克。

3. 麵粉，糖，鹽，蘇打粉和發酵粉都是餅乾裡的好基友，適當的比例下發生化學反應從而讓餅乾香酥蓬鬆，通常這些好基友都需要先過篩拌勻在一起。
   首先取一隻中等大小的不鏽鋼盆，將低筋麵粉一杯大約120克，1/2 teaspoon Soda（約2克蘇打粉）和1/2 teaspoon Salt（約2克鹽）過篩拌勻放在一旁備用。

4. 取一隻大的不鏽鋼盆放入260克的花生醬，180克的糖（糖量可根據個人口味減少或增加）

5. 125克切成小塊軟化在室溫的無鹽黃油用打蛋器攪拌在一起大約2-3分鐘，注意不要過度打發。

6. 這裡需要注意的是攪拌的時候不時的把盆壁上的粘附的用刮刀刮在一起，確保均勻攪拌所有的材料

7. 加入一個雞蛋
   雞蛋是一個Binding agent（起到固定成形的作用，有天然粘合劑的功效）

8. 加入5mlVanilla Extract（香草精華）香草精華的品牌和質量也對西點的味道有非常重要的影響，確保自己使用的是天然的提取物而不是一些人工合成的香精製品。

9. 加入一個雞蛋和香草精
   後繼續攪拌均勻大約一分鐘至均勻

10. 將之前準備好的麵粉拌入，這裡可以用一把大的勺子，刮刀拌勻
    這裡開始不建議使用攪拌機做過多的攪拌，因為過多的攪拌會使餅乾失去鬆軟的口感

11. 將巧克力切碎

12. 最後把切成小塊的巧克力拌入

13. 在烤盤（如果不是不粘的烤盤要鋪上烤盤油紙防止粘在烤盤上）上用湯勺放一勺的量，每塊餅乾之間間隔3釐米均勻鋪開

14. 預先將烤箱預熱到180度（預熱是非常重要的一步，不能忘記）

15. 然後烤12分鐘至表面金黃就ok啦！

16. 烤好的餅乾可以在密封的容器內儲存至少1周以上（注意保持乾燥）

小貼士

如需要原始配方可通過公眾微訊號（磨本）索取
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