不同於蒸煮的傳統糕點,這個糯米糕是用烤的方式。
外皮烤的焦香酥脆,內心是軟糯的。
使用了一個8寸菊花派盤模,模具尺寸為:29 x 27 x 3,8 cm
用料
糯米粉 | 225g |
雞蛋 | 1個 |
砂糖(加入麵粉中) | 20g |
玉米油 | 30g |
牛奶 | 130g |
煮熟的眉豆 | 200g |
砂糖(加入餡料中) | 30g |
食用水 | 適量 |
糯嘰嘰的口感,甜滋滋的【烤眉豆糯米糕】的做法
烤箱預熱180℃。眉豆提前煮熟備用。不用煮爛,熟了就行。
將水和砂糖倒入鍋中燒熱化開,倒入眉豆翻拌均勻收汁倒出備用。
準備一個沙拉碗,倒入雞蛋、砂糖、玉米油和牛奶攪拌均勻。
倒入煮好的餡料,篩入糯米粉,攪拌均勻。
拿出模具,倒進去用刮刀刮平。使用了矽膠模具,不沾模具。
烤箱180℃烤30分鐘。
冷卻後脫模切塊即可食用。矽膠烤盤超容易脫模。
眉豆餡粒粒分明,金黃誘人。
外層烤的焦香酥脆,內裡是軟軟的,糯糯的年糕口感。
眉豆也能玩出新花樣。
小貼士
如果想要表面的顏色好看點,烤完之後拿出來在表面刷一層蛋黃,再放進去烤箱200℃烤5-10分鐘上色。