冬至到了天真的冷了可以開始醃一年中最好吃的鹹肉了
用料
| 五花肉 | 8斤 |
| 粗鹽 | 300克 |
| 花椒 | 50粒 |
| 八角 | 4個 |
| 桂皮 | 3塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 白酒 | 3勺 |
| 姜 | 10片 |
冬至醃鹹肉的做法
把醃料提前準備好
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第2張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第2張")
另起鍋下入粗鹽加桂皮八角先炒出淡淡的香味
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第3張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第3張")
香味出來後下入花椒，香葉，薑片
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第4張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第4張")
將五花肉不要清洗，用高度白酒擦一下，一能去除異味兒還可以殺菌
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第5張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第5張")
炒好的淮鹽盛盤等涼了可以用
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第6張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第6張")
用淮鹽正反面多摸一下，用力按壓
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第7張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第7張")
將摸好鹽的五花肉對著當中可以適當的加多一些
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第8張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第8張")
有條件的可以用一個重物壓著，這樣醃出來的肉才會硬，醃製5天，每兩天翻一下這樣才能更好的入味
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第9張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第9張")
醃好的肉風乾5天后，在改刀成塊小一點的繼續風乾7～10天，今天試了一點，肉質非常好，香味迷人，這樣出來的肉就剛剛好特別香
![冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第10張]( "冬至醃鹹肉的做法步驟圖，冬至醃鹹肉怎麼做好吃 第10張")
小貼士
豬肉不能用水洗，最好用高度白酒擦式
醃好的肉不用水洗，用個溼布擦一下就好
醃製時間：8斤肉醃5天每兩天翻一下這樣才能更好的入味
